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口蘑燒麥

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-07

原料配方 富強粉500克 三鮮餡1250克 口蘑70粒 清水75克 沸水225克

制作方法
1.將富強粉過羅,取350克放在盆內用沸水225克燙熟,邊放沸水邊攪拌,攪至無生粒白薦即可。另取富強粉150克用清水75克和勻。將燙面與冷水面摻在一起揉勻,再將面團攤開散發熱汽,待涼后再一起揉至光滑,放在一旁稍餳。

2.將罐頭口蘑用清水洗凈,放在碗內備用。

3.將餳好的面團揉勻搓條揪劑。將劑放在面粉堆里,用燒麥槌搟成中間稍厚,周圍帶褶的燒麥皮,左手托皮,右手上餡,隨即,左手四指彎曲攏住燒麥皮,轉動包攏不封口,成為長圓狀,底部鼓圓,上口成花邊形。最后將燒麥攏在右手虎口處捏緊,同時右手用餡尺將上口抹平,放入已刷好油的鋁屜上,將一粒口蘑放在燒麥上口,入鍋蒸10分鐘即熟。

產品特點 味美可口,適合于宴會及早點。

 
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