1.工藝流程　榨汁→加油→分離→成品

    2.操作步驟

   榨汁：選用潔白無(wú)瑕的蒜粒，用旋式不銹鋼壓榨機(jī)濾出大蒜汁液( 或利用大蒜粉加工中分離的副產(chǎn)品大蒜汁液)，轉(zhuǎn)入消毒后的桶形容器。

    加油：將蒜液桶置于10℃以下的陰涼處，4天后加入5％～10 ％的生菜油。

    分離：蒜液添入生菜油4小時(shí)后，就在容器底部形成了半透明褐色液層，30 天后將這種液層從容器底部分離出來(lái)，即為脫臭蒜液。

    檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：水分36.7％，灰分1.5％，類(lèi)脂物0.4％，總熱量126.2千卡。

    脫臭蒜液能抗菌解毒、滋補(bǔ)強(qiáng)壯，能治療高血脂、冠狀動(dòng)脈硬化等癥，并具有良好的抗癌作用，是國(guó)際市場(chǎng)暢銷(xiāo)的滋補(bǔ)調(diào)味品，在歐美及日本等國(guó)享有很高的聲譽(yù)。