一種天然濃縮酸棗汁的制作方法,其特征是將酸棗晾色曬、浸泡、沖洗,放入四倍的清水加熱到70度浸泡2.5小時,浸出酸棗內有可溶解性固形物,當提取罐內糖度達到8度時,濾過出核、皮及絮狀果肉,然后經濃縮短,巴氏瞬間殺菌及真空濃縮短,制成糖度為63度、比重為1.3的天然濃縮短酸棗汁不加香料、防腐劑和其它果汁，這種果汁既保持了天然酸棗的營養、風味,又具有很高的藥用價值保鮮期可達九個月。