水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展緩慢，將在一定程度上阻礙水產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展。有關(guān)專(zhuān)家建議，未來(lái)水產(chǎn)品加工應(yīng)從以下幾個(gè)方向發(fā)展。
　　方便化　先用一些水產(chǎn)品加工成魚(yú)漿，再用魚(yú)漿生產(chǎn)出各式各樣的魚(yú)糕、魚(yú)脯、魚(yú)排、魚(yú)香腸等產(chǎn)品，可直接食用，既營(yíng)養(yǎng)豐富又耐貯存，且攜帶方便。
　　模擬化　用魚(yú)漿制成色、香、味、形近似蟹、蝦、貝、魚(yú)翅、魚(yú)子等產(chǎn)品，這種模擬產(chǎn)品膽固醇含量低。
　　保健化　以水產(chǎn)品為原料，按照一定的配方，配以藥物，用水產(chǎn)之味，取藥物之性，制成各種保健食品。
　　美容化　魚(yú)子不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵及卵磷脂等元素和物質(zhì)，是國(guó)際上較流行的健美食品。
　　鮮活分割化　水產(chǎn)品經(jīng)過(guò)科學(xué)分割加工后能保持原有的新鮮口味，如淡水魚(yú)除提倡就地、就近活銷(xiāo)、鮮銷(xiāo)外，還可分割制成冷凍小包裝，貯存時(shí)間長(zhǎng)、食用方便。