加工的主要方式
  　 魚(yú)類(lèi)水產(chǎn)品保存運(yùn)輸和加工利用的主要方式有保鮮、保活、冷凍、冷藏、罐頭制品、腌干制品、魚(yú)糜制品、魚(yú)粉、魚(yú)油及工業(yè)用品的加工等。一般情況下應(yīng)盡量以鮮活魚(yú)供應(yīng)市場(chǎng)，以適應(yīng)人們的消費(fèi)習(xí)慣。但在遠(yuǎn)離市場(chǎng)、交通不便的大型養(yǎng)殖場(chǎng)，或一些產(chǎn)業(yè)化加工廠(chǎng)，為了豐富市場(chǎng)供應(yīng)，獲取更大的利潤(rùn)，競(jìng)相開(kāi)發(fā)魚(yú)的加工品，因而出現(xiàn)了近年來(lái)盛行的淡水魚(yú)類(lèi)加工業(yè)。反過(guò)來(lái)說(shuō)，加工業(yè)的發(fā)展，對(duì)于推動(dòng)和激發(fā)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，又顯示了它的威力和作用。