原料配方 脫脂奶566千克 50%葡萄糖漿10.45千克 10%磷酸二氫鈉(二結(jié)晶水)水溶液300克 乳糖結(jié)晶種晶50克 高脂奶粉23.9千克

制作方法
1.將相當(dāng)于62.3千克脫脂奶粉的脫脂奶，在40℃，不斷攪拌下，加入50%葡萄糖漿，再加入10%磷酸二氫鈉(二結(jié)晶水)水溶液，全部溶液用列管式熱交換器加熱到80℃，再在0.3兆帕壓力下直接通入蒸汽，使溫度達(dá)到120℃。

2.而后在降膜蒸發(fā)器內(nèi)濃縮至干物質(zhì)量達(dá)45℃，濃縮液用列管式熱交換器冷卻至35℃，加入小于2微米的乳糖結(jié)晶種晶，在同樣溫度下保持5小時(shí)，并不停攪拌，冷卻到5℃。

3.含脂肪36%的高脂奶粉，預(yù)先經(jīng)90℃巴氏殺菌15秒，加進(jìn)上述懸液，在二步均質(zhì)機(jī)內(nèi)，在50℃溫度下，分別以10兆帕及2兆帕壓力均質(zhì)，而后冷卻到5℃。

4.含干物質(zhì)45%的混合物，在7.5兆帕壓力下噴霧，以高壓泵入干燥塔，在塔內(nèi)通0.016兆帕350℃的空氣流，氣流離開(kāi)干燥塔時(shí)溫度為85℃，相對(duì)濕度15%，在塔底收集奶粉。

產(chǎn)品特點(diǎn) 含水量為2.5%，比重大于500克/升，含脂肪24.8%，其中79%為游離態(tài)，乳糖為10～70微米結(jié)晶。