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櫻桃豆腐

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-05

原料配方 豆腐干50公斤 西紅柿醬1公斤 醋500克 白糖3.5公斤 淀粉250克

制作方法

1.切塊:豆腐干切成1.5厘米立方塊(象棋子大小)。

2.油炸:切好的豆腐塊投入160℃的油鍋內炸,用笊籬勤翻動,外皮炸硬撈出。

3.掛汁:另鍋用急火把水加熱到80℃左右,將白糖投入鍋內化開,再投入西紅柿醬、醋、淀粉用涼水調稀后投入鍋內,開鍋調勻,投入經油炸的豆腐塊。用小鐵鏟翻炒幾遍撈出鍋即為成品。必須散開,晾涼保管。

質量標準(成品) 規格:1×1×1厘米方塊。

感觀:桔橙色、塊型整齊、酸甜可口。
 

 
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