一、降低仔豬胃腸內pH值，減少腹瀉發病率。檸檬酸可降低日糧的pH值，提高胃腸道的酸度和消化酶活性，促進乳酸菌繁殖，抑制大腸桿菌、葡萄球菌的生長。在42日齡豬的日糧中分別添加0.7%和1%的檸檬酸，可使其胃內容物的pH值從4.5分別降至4.2和3.5，并可顯著地減少胃結腸和直腸大腸桿菌數量。同時，乳酸菌和酵母菌大量生長，能有效地防止因細菌感染而造成的消化紊亂和腹瀉。

二、改善日糧適口性，促進仔豬生長。據試驗，在日糧中添加1%~2%的檸檬酸，可使仔豬采食量提高5.2%~19.8%，仔豬日增重提高9%~38.67%，飼料轉化率提高11%~15%，且添加檸檬酸優于添加其他有機酸。

三、直接作為日糧成分，促進仔豬新陳代謝。檸檬酸是糧、蛋白質和脂肪代謝中的一個重要成分，是三羧酸循環的中間產物，釋放出的ATP能起到日糧組分的作用。日糧中添加檸檬酸可減少仔豬因糖元異生和脂質水解造成的損耗，在體內合成ATP時對電子傳遞系統和異檸檬酸脫氫酶的活性有促進作用，對ATP的形成和生物總量的積累起到重要作用，從而促進仔豬的新陳代謝，增強仔豬對能量和氨基酸的利用率。

四、防止飼料氧化，減輕仔豬斷奶應激。檸檬酸是飼料抗氧化劑的增效劑，其作用機理是對飼料中的金屬離子有封鎖作用，使其不能起催化氧化反應的作用。同時，由于早期斷奶仔豬采食量較少，對糖類及蛋白質飼料利用率較低，腹瀉發病率和死亡率較高，飼料中的檸檬酸可以促進胃液和消化酶的分泌，有效地克服仔豬的斷奶應激。