酒糟是肉牛育肥的上等飼料，我市酒糟產量大，但利用極不充分，也不合理。酒糟的化學成分及其飼料營養價值與造酒的原料有關，變動幅度很大。高粱、玉米等谷物的酒糟較薯類酒糟能量和蛋白質含量都高。酒糟中鈣磷比例失調，隨著原料中糧食比重的增加（高于30%），磷比鈣高。酒糟中維生素A、D、E均缺乏。因此，用酒糟喂牛時，一定要補充礦物質微量元素和維生素添加劑，尤其要注意鈣和維生素A的補充。用酒糟喂牛時，如出現牛背毛粗亂，眼部干燥有分泌物，嚴重時出現瞎眼（夜肓癥）或拉稀，肉牛生長受阻，就是典型的維生素A缺乏癥，要及時注射維生素A并在飼料中添加維生素A、D、E添加劑。酒糟中B族維生素和鈷、銅、鋅微量元素含量豐富，不需要添加。

用酒糟喂牛時，應盡可能讓牛采食足夠量的酒糟，營養不足部分由精料補充。一般育肥牛每頭每天可消耗酒糟50－70斤。牛采食酒糟的量隨溫度升高而上升，例如酒糟溫度為10－13℃時，牛的采食量為25－30斤；14－17℃時，為35－40斤；18－21℃時，為50－60斤；25－30℃時，采食量提高到70－80斤。所以冬天寒冷時，飼喂酒糟時注意加熱飼喂，一般25－30℃為好。由于溫度影響牛采食量，使增重降低，飼喂酒糟溫度10℃的牛日增重比飼喂20℃的低50%。一般強化育肥牛的酒糟日糧配方為：70－80斤酒糟、2.5－3.5公斤精料，另加維生素和礦物質添加劑。

用酒糟育肥牛時應掌握如下技術要點：

1、按營養價值，酒糟在牛的日糧中應不低于50－60%；不要把糟渣作為日糧的唯一組分，應和其他飼料搭配使用。

2、日糧中補充飼料的添加量應最小。

3、在基礎日糧中應補加礦物質添加劑（鈣、食鹽、鎂、微量元素）和維生素A、D。

4、注意做好酒糟的青貯保管，夏季如不青貯，必須在產出后一二日內喂完。酸敗、霉壞的酒糟不能喂牛。

5、飼喂酒糟如出現牛輕度拉稀，應在日糧中添加瘤胃素，拉稀嚴重時，要調整日糧中酒糟的比例。