白菜、萵苣等蔬菜干物質(zhì)少，碳水化合物含量少，長(zhǎng)期給兔喂一種或幾種蔬菜，可造成某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，影響幼兔的生長(zhǎng)發(fā)育。 蔬菜含水量達(dá)85％左右，其粗纖維含量低，適口性好，兔多貪吃。用蔬菜葉喂90日齡內(nèi)的幼兔，僅幾天幼兔就會(huì)出現(xiàn)腹瀉。若兔吃蔬菜后發(fā)生腹瀉，應(yīng)停喂蔬菜，增喂青干草、干樹(shù)葉，并在混合料或配合料中摻入2%木炭末或2%醫(yī)用碳進(jìn)行治療。

    蔬菜因種植的土壤肥沃，重施過(guò)氮肥、除草劑或遇蟲(chóng)害、干旱、日照不足變紅時(shí)，硝酸鹽含量增高。兔貪吃蔬菜葉而攝入較多的硝酸鹽，刺激胃粘膜，會(huì)引起胃腸炎。蔬菜遇蟲(chóng)害、踩踏、霜凍、堆放和運(yùn)輸后，尤其是在潮濕悶熱的天氣下，極易使其中所含的硝酸鹽變成毒性更大的亞硝酸鹽。新鮮青菜含亞硝酸鹽為每千克0．1毫克，自然放置到第4天時(shí)，為每千克2．4毫克；發(fā)生腐爛時(shí)，含量高達(dá)每千克340毫克——384毫克。兔只要吃100克這樣的蔬菜即可引起中毒，乃至死亡。蔬菜葉和蘿卜纓喂量大時(shí)，如加喂金霉素（0.1克/ 只），可抑制還原性細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，防止亞硝酸鹽中毒。

    芥菜、油菜、蘿卜等十字花科蔬菜含芥子甙。它是一種配糖體，在芥子酶作用下，可生成硫氰酸鹽、異硫氰酸鹽、亞唑烷硫酮、腈等毒素，可以抑制碘在甲狀腺內(nèi)的吸收，引起甲狀腺腫；腈還會(huì)損害兔的肝臟、腎臟。所以，十字花科蔬菜應(yīng)盡量少喂或青貯后再喂（青貯可脫毒）。用受蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)侵害的蔬菜喂兔，可引起兔結(jié)膜炎、口炎、胃腸炎、鼻炎、陰道炎和腹痛、下痢。正確用蔬菜喂兔的同時(shí)，應(yīng)飼喂一些含水量低的飼料（如糠麩等）及粗纖維含量高的飼料（如干樹(shù)葉等）。喂兔的蔬菜要新鮮，不帶露水。腐爛的蔬菜絕對(duì)不能用來(lái)喂兔。