30-70日齡為中鵝，俗稱仔鵝，公母分群飼養。作肉用仔鵝應充分飼養、自由采食。若作種鵝飼養則要適當控制生長，在70日齡前后進行后備種鵝預選。

30-60日齡的中鵝對外界環境的適應性及消化能力都増強了，可采取以放牧為主，放牧初期，天熱時上午早放早歸，下午晚放晚歸。天冷時則上午遲放遲歸，下午早放早歸，隨年齡增長慢慢延長放牧時間，此時鵝的消化吸收能力很強，為保證其生長的營養需要，晚上要補喂飼料，夜料在臨睡前喂給，以吃飽為度。到60日齡時采取舍飼短期肥育，以達到改善肉質，增加肥度，提高產肉率。自由采食，日喂三次，夜間一次，用配合飼料與青綠飼料混喂，育肥后期改為先喂精飼料后喂青綠飼料。要限制鵝的活動，保持安靜，減少刺激，讓其盡量多休息，使體內脂肪迅速沉淀。為保持鵝體清潔，可隔天放水20分鐘。同時，要強弱分群，照顧弱群。育肥15天左右可出欄上市。

規模養鵝一般都采用全舍飼飼養，即關棚飼養。應用全價配合飼料飼養，日糧中代謝能11.7兆焦/千克，粗蛋白質18％，粗纖維6％，鈣1.2％，磷0.8％。全舍飼鵝生長速度較快，但飼養成本較高。在50日齡時轉為育肥期飼養，育肥前期飼料配比為青料20％，精料50％，粗料（糠麩）30％；育肥后期飼料配比為青料10％，精料80％，粗料（糠麩）10％。育肥2周即可上市。