品種選擇 雛鵝應選擇生長速度快的優良品種肉鵝，如獅頭鵝、溆浦鵝、萊茵鵝，或選擇地方優良品種與以上品種進行雜交的雛鵝。

防寒保溫 鵝舍四面墻壁縫隙孔洞要堵好，后窗用塑料薄膜封閉，門上掛防寒簾。鵝舍內溫度保持在10℃～20℃，光線要較暗。鵝舍在進鵝之前，每立方米空間用福爾馬林25毫升、高錳酸鉀12.5克進行熏蒸消毒。

強制育肥法 一種是機器填喂法，另一種是手工填喂法。手工填喂時，可將飼料調成面團狀，用手掌握搓成直徑為1厘米、長3～5厘米的飼料條，然后兩膝夾住鵝體，左手掰開鵝嘴，右手拿飼料條蘸一下水，用食指把飼料條塞入鵝食道，用手順鵝頸推動讓其吞下，填喂數量視鵝體重及消化力而定。每日喂3～4次，晚上喂1次。

飼料與飼養管理 育肥的飼料組成以高蛋白高能量飼料為主，每公斤混合飼料應含代謝能12.56兆焦，粗蛋白質為18％～20％。在鵝育肥前期，玉米、豆粕、魚粉、次面粉等精料占60％～70％，糠麩、蘿卜、甘薯等青綠多汁飼料占30％～40％。后期精料占80％～85％，青綠飼料占15％～20％。混合料應調成半于濕狀喂鵝。日喂4～5次，前期每只每次喂料100～150克，讓其自由飲水。

搞好疾病防治 在鵝育肥全程中，以預防為主。仔細觀察鵝群精神狀態、飲食變化、糞便色澤，一旦發現病鵝立即隔離治療。如發生禽霍亂，可用青霉素每只每次肌注10萬～15萬單位，每日2次。流行性感冒可用卡那霉素、鏈霉素治療。