添加劑肉用雞雖然生長(zhǎng)迅速，但是肉質(zhì)不好，味不佳。下面提供幾點(diǎn)改善肉雞品質(zhì)的方法，以供借鑒。

添加調(diào)味劑

在育肥肉雞的飼料中添加調(diào)味香料（如丁香、生姜、甜辣椒等），不僅能刺激雞的食欲，還能改善雞肉品質(zhì)，使雞肉味道更好，并可以長(zhǎng)時(shí)間地保持新鮮。因?yàn)檫@些香料具有防腐和防病的雙重功效，能改善雞肉肉質(zhì)，延長(zhǎng)保鮮期。調(diào)味劑的配方如下:大蔥、大蒜各10克，干酵母7克，姜粉、五香粉、辣椒粉各3克，味精、食鹽各0.5克。在出欄前10天～15天按日糧0.2％～0.5％的比例在飼料中加入調(diào)味劑，拌勻后，每天早晚各喂1次。

添加大蒜

通常在肉雞飼料中添加大蒜粉，添加量為日糧的0.2％，可使雞肉變得更香郁。因?yàn)闃?gòu)成雞肉香味的重要成分，在雞的配合飼料和一般飼料中較為缺乏，而在大蒜中含量豐富，雞吃了摻有大蒜粉的日糧后，可消除其肉中帶有的魚(yú)腥味，且對(duì)雞的生長(zhǎng)無(wú)不良影響。

添加青貯飼料

用80％的日常配合飼料，75％的青貯飼料，再加5％的青苔或植物秸稈類(lèi)飼料，可使圈養(yǎng)雞的肉香味與天然放養(yǎng)雞的肉香味一樣，且可增強(qiáng)圈養(yǎng)雞的抗病能力。

添加腐葉土

農(nóng)家雞由于啄食草類(lèi)、腐葉、昆蟲(chóng)、蚯蚓、酵母菌和砂礫等，攝入營(yíng)養(yǎng)非常豐富，極大地改善了雞肉肉質(zhì)。在養(yǎng)雞過(guò)程中，可將菜園或果園土壤表面的腐葉土挖出，在常溫下將其曬干后，以雞飼料70％～80％，青飼料10％～20％，腐葉土5％～10％的配方，混勻后喂雞，或按雞配合飼料75％，牧草飼料15％，腐葉土10％的比例混合，經(jīng)充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笞魅占Z喂雞。用這種方法喂養(yǎng)的雞，其肉質(zhì)和口感與農(nóng)家土雞相近，蛋雞產(chǎn)的蛋也與農(nóng)家土雞產(chǎn)的蛋一樣好吃。

添加天然著色劑

許多天然著色劑含有較高的氧化類(lèi)胡蘿卜素和葉黃素。如在雞飼料中添加，可使雞的皮膚和脂肪呈金黃色或橘黃色，從而提高商品等級(jí)。常用的天然著色劑及其添加量為：苜宿粉5％、松針?lè)?%、刺槐葉粉5％、紅辣椒粉0.3％、萬(wàn)壽菊粉0.3％、金盞花瓣粉0.5％～0.7％、干橘皮粉2％～5％、紫菜干粉2％、牛糞干粉1％～2％、糠蝦粉3％、蠶砂6％等。此外，合成氧化類(lèi)胡蘿卜素、斑蟹黃、檸檬黃以及一些抗生素如土霉素、金霉素在雞飼料中適量添加，也都能改善雞肉、脂肪及蛋殼顏色。

添加特殊飼料

除用玉米、稻谷、米糠、花生粕、砂礫等喂養(yǎng)，保證其蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)與基本物質(zhì)供應(yīng)量，可按需要專(zhuān)門(mén)喂一些特殊飼料：①如隔日投喂香蕉皮、芭蕉皮等，直至出欄，可使雞肉嫩、爽口，帶有香味。②可隔日投喂野草，如茅草、牛毛草等青飼料直至出欄，可使雞肉色佳、味道好，具有野味。