肥肝是騾鴨的特產(chǎn)，采用正確的方法填飼騾鴨，可在短期內(nèi)獲得大量優(yōu)質(zhì)肥肝。現(xiàn)將騾鴨填飼技術(shù)介紹如下：
　　選擇騾鴨
　　生產(chǎn)肥肝的填飼鴨，必須選擇大型騾鴨，具體標(biāo)準(zhǔn)有以下３條：（１）體重３公斤以上，最好達(dá)３．５公斤；（２）日齡７０天以上；（３）身體強(qiáng)壯，最好頸粗短、胸寬體長、胸腹部容量大。
　　飼料調(diào)制
　　將玉米倒入鍋內(nèi)，注入清水，水面浸沒玉米６－１０厘米，煮沸后再煮５分鐘停火，撈起瀝去水分，趁熱加入１－２％的油脂和１％的食鹽，拌勻后即可填飼。
　　填飼方法
　　一般都是兩人一組，協(xié)同操作。先將調(diào)制好的飼料倒入填飼機(jī)的料斗中，然后把填飼鴨驅(qū)趕到填飼室的一角，用圍籬圈定，助手將填鴨捧到填飼機(jī)前的一側(cè)坐下，把填鴨放在填料管下的固禽器上，兩手的大拇指緊緊按住填鴨的兩翅，其余四指抱住鴨體，不讓其掙脫并迫使鴨的兩腿向后伸。填飼員坐在填飼機(jī)前，開填時，先用食用油涂抹填料管，使其潤滑，然后用右手抓住鴨頭，拇指和食指輕壓鴨喙基部兩側(cè)，迫使鴨嘴張開，接著左手食指伸進(jìn)鴨的口腔，壓住舌根，向外牽引，把鴨舌拉出并固定，然后將填料管套進(jìn)鴨嘴，慢慢向上移動，直至進(jìn)入鴨食道的膨大部。此時，填飼員左手固定鴨頭，左腳踩動開關(guān)，填飼管內(nèi)的玉米便會進(jìn)入鴨的食道，右手在鴨頸下部不斷撫捋，使填入的飼料進(jìn)入并塞滿食道膨大部。
　　預(yù)飼期
　　預(yù)飼期是從仔鴨到填鴨的過渡階段，時間長短不一。如果仔鴨放牧飼養(yǎng)，預(yù)飼期應(yīng)略長一些，使鴨逐步適應(yīng)新的填飼環(huán)境；如果是圈養(yǎng)仔鴨，預(yù)飼期可略短些。一般預(yù)飼期３－７天。
　　預(yù)飼期要做好三件事：停止放牧，全部采用圈養(yǎng)；全部喂精料，以玉米為主；預(yù)飼期后幾天，可開始適應(yīng)性填飼：一般每天填１－２次，填量較少，為正式開填作好適應(yīng)性過渡。
　　填飼期
　　生產(chǎn)騾鴨肥肝，填飼期一般為２周，最多２０天，如果再延長時間也填不起來，說明填飼工藝不當(dāng)，填飼失敗。
　　填飼次數(shù)  以每晝夜填飼３次為基準(zhǔn)，但不是從頭至尾都是３次填到底。一般把填飼期分成三個階段：第１－４天為填飼初期，一般每天填２次（８時、１６時各一次），最多填３次；第５－１０天為填飼中期，每天填３次（８時、１５時、２２時各一次），后面一兩天看情況可增至４次；第１１－１５天為填飼后期，每天填４次（７時、１２時、１７時、２２時各一次）。
　　填飼量  初期少填，待鴨適應(yīng)后，隨著填飼次數(shù)的增多而增加填飼量。一般填飼初期，每日每羽填玉米４００克左右（以干玉米計量），中期增至７００－８００克，后期可增至９００－１０００克。整個填飼期每羽鴨約消耗飼料１４－１７公斤。