一、選擇稻田 

    為了保證黃鱔在稻田內正常生長，一般要求稻田土質松軟，腐植質豐富，呈弱酸和中性為好；水源要充足，排灌要方便，蓄水力強，不易被沖垮和滿田，遠離交通道路的偏僻安靜處的田塊為宜，每個田塊面積在2-3畝。要求無農藥和其它毒物污染。 

    二、建造壟溝

    1．開挖

    一般在田塊四周開挖寬1m，深0．6m的圍溝，田塊中間建造壟溝，一般壟寬0．4m，壟高0．15m，溝寬0．3m，溝深0．2m。池子開挖結束，做好做實四周田埂。

    2．防逃設施

    稻田養鱔成功與否，防逃是一個重要環節，黃鱔善于逃逸，特別是在高密度養殖的情況下，任何疏忽都可能造成重大損失。

    稻田養鱔比較好的防逃設施是沿田埂四周用單磚砌墻，水泥漿抹平，一般墻體高出正常蓄水面0．6m，埋人泥中0．2m，墻體上面再用單磚砌倒檐，在圍墻適當位置，留好進出水函，函壁四周一定要用水泥漿拌實，函口一端扎上適宜密度的鐵絲網。

    三、神苗來源及放養

    1．種苗來源

    種苗來源盡可能是自己或委托別人用鱔籠捕撈的，對于每一批投放的鱔苗一定要保證是鱔籠剛剛捕撈的野生苗，包括到市場上收購的，更要保證做到鱔苗無病無傷。電捕和毒捕的堅決不能做為鱔種投放。

    2．種苗放養

    所有苗種入池前必須用3％-5％的食鹽水浸洗5-10分鐘，以殺滅體表寄生蟲和機械損傷而造成的感染。由于黃鱔有自相殘食的習性，一般每個養殖單位最少要有三塊獨立的鱔池（稻田），把不同規格的鱔種分開飼養，根據鱔種不同規格，一般放養量在1-2kg／平方米，小的少放，大的可適當放多些，放養時間可在栽秧前，也可在栽秧后，最好能在栽秧前放入，但栽秧時一定要盡量避免對鱔種造成一些不必要的機械損傷和化肥農藥中毒。

    四、栽種水稻和水花生

    水稻選擇抗病害強，產量高的雜交稻或粳稻系列品種，栽秧時間與常規時間相同，在壟的兩側，平行正常水位各栽插一株，這樣株距較大，但行距可適當減小，保持每畝基本株數1200株，在壟的頂部種植水花生，起初水花生一般不會長起來，直到水稻后期和稻子成熟收割后，水花生才會真正長起來，既能提供鮮嫩可口的水草，同時對黃鱔遮蔭和進人冬季防凍又有好處。

    五、飼養管理

    1．飼料投喂

    黃鱔的餌料來源非常廣，輪蟲、蚯蚓、蚌肉、田螺肉、雜魚、雜蝦、蠶蛹，各種動物內臟，各種谷物類、蔬菜、瓢莎、浮萍都是其喜食的餌料。餌料投喂要做到定時、定質。定點、定量，投喂的餌料不宜單一，要投喂那些來源廣泛，價格低廉，增肉率高的混合餌料。同時，稻田里存在著多種天然餌料，在夏天，稻田中各種蟲蛾處于高峰期，可采取黑光燈誘捕增加黃鱔的適口餌料。

    2．日常管理

    既要根據水稻的生長特點，又要兼顧黃鱔的生活習性，壟溝內灌水以0．2m～0．25m為宜，早期維持秧水與正常田塊一樣，壟頂上潮濕，水花生不干死為宜，也不能讓其過分生長。盡量少施農藥，要使用農藥，也只能使用高效低毒類農藥。雨天要注意防逃，特別是暴風雨的天氣，防止水位過高，引起逃逸。

    3．疾病防治

    黃鱔一旦發病，將鉆入泥中，不吃不動，給治療帶來一定難度，所以平時的預防更為重要，一般定期用生石灰和漂白粉消毒、定期用痢特靈每50kg鱔魚用2g拌餌投喂，可有效防治腸炎病等。管理好水質也是預防疾病發生的重要手段，一般定期要換水，每天吃剩的殘餌要及時撈走，保持水質肥、活、嫩、爽的生長棲息環境。

    六、捕撈上市

    黃鱔最佳銷售時期是元旦、春節前后，捕撈也都在這時進行。到11月底，將田水放干，讓黃鱔鉆入泥中冬眠，一般都聚集在壟里水花生下面，枯死的水花生既能防凍，又為捕撈提供方便，捕時只需用鐵制的小三股又就可挖出，逐漸上市。