魚類生活在水中，給魚類選食場、搭食臺，養成魚類固定攝食的習慣，不但能夠節約餌料，提高餌料利用率，還能觀察魚類的生長情況，方便管理。

不同的養殖品種，具有不同的食性，搭設食臺的方法也有所不同，但從總體上來說，食臺有浮性和沉性之分。搭設食臺的材料主要有竹竿、木棒、蘆席、竹席、聚乙烯網布等，其形狀有方形或三角形等種類。浮性食臺通常呈框形，邊角用木樁固定，面積10～20米。養殖上、中層魚類的餌料臺可設置在離水面以下30厘米左右處，底層魚類可在近岸邊的水面以下1.2米處設置。

隨著季節的變化，其位置也要進行適當的調整。春季宜淺，夏季宜深，秋天又應調整高度，天氣轉冷時，更要逐步調深，保證魚類始終在適溫的水體中攝食。豆餅、菜籽餅等比重較大的餌料可在沉性食臺投喂，供鯉魚、鯽魚等底層魚類使用。在各種魚類混養的水體中，可將沉性、浮性食臺合起來投喂，先投喂浮性餌料，后投喂沉性餌料。這樣，可錯開各種魚類的攝食時間，互不影響，節約餌料。

由于魚用食臺長期浸泡在水中，制作食臺的材料容易腐爛，應注意維護，發現損壞應立即更換或維修。平時要經常打掃食場，清理食臺，撈去殘餌及腐爛物質，保持環境清潔，防止水質變壞，造成病原滋生。活動的食臺，可每隔一段時間起水，經陽光曝曬消毒。池塘清整及池魚起捕后，制作食臺材料都應妥善保存。此外，還要不定期地用漂白粉等藥物水溶液潑灑食臺，清潔食場。