泥螺苗經(jīng)2-3個(gè)月養(yǎng)殖，一般在5月份收捕。6月份放養(yǎng)的泥螺苗至8-9月陸續(xù)起捕，俗稱(chēng)桂花泥螺，此時(shí)的泥螺品味稍差，產(chǎn)量也低。起捕常用手工捉捕，捕大留小。端午節(jié)后，尤其在炎熱天氣，白天泥螺極少爬到灘面上，可在晴朗無(wú)風(fēng)的夜晚捕捉泥螺。   　　
　　捕捉后的泥螺可撒播在土池中吐泥沙，土池每平方米可投放4-6ｋｇ泥螺，撒播前應(yīng)在土池內(nèi)注滿(mǎn)水，撒播后活水流動(dòng)，12小時(shí)內(nèi)換水量達(dá)200％，以消除泥螺體表粘液，并保持海水中有充足的溶氧，使泥螺有一個(gè)適宜的環(huán)境，在水溫25℃-39℃，鹽度15.67‰-28.80‰條件下，經(jīng)過(guò)2-3天的暫養(yǎng)即可吐盡泥沙。 　

　　泥螺起捕后用海水沖洗除去泥沙、雜物、即可鮮銷(xiāo)。鮮螺用鹽腌制，成品稱(chēng)之咸坯，咸壞泥螺經(jīng)過(guò)黃酒洗、泡、調(diào)味后裝瓶、封口即成市售瓶裝醉泥螺，在4℃以下低溫冷藏保質(zhì)期在4個(gè)月。