鵪鶉為茶褐色，是一種小型野生候鳥。野生鵪鶉一年產蛋7-12枚。鵪鶉孵化期為16-17天。鵪鶉性喜溫暖，飼養室內溫度宜在200C左右，設備簡單，管理容易。飼養40-50天開始產蛋。 

    一、幼鵪鶉的培育： 

    40日齡前為幼鶉。小鵪鶉出殼雛毛干后，就可放入小型木制育雛箱內飼養，一個60厘米×80厘米木箱可容納10-20只小鵪鶉。育雛工作注意保溫工作，保溫熱源可用電燈、煤油爐、木炭火盆或峰窩煤灶等。用電燈從育雛器的上方給溫，同時在下方或旁邊用煤油爐、木炭或蜂窩煤供溫，則效果更好。大規模育雛可用保溫傘，每傘可育雛鵪鶉200-300只。 

    鵪鶉育雛溫度初期可用350-370C，以后每天可降1-20C ，溫度逐漸降到240-260C左右。保溫20天可脫溫。育雛鵪鶉3-4天齡可用24小時光照，使小鵪鶉熟悉生活環境，充分采食，吃飽睡暖，以后可逐漸改為自然光照和早晚補充光照。 

    二、小鵪鶉飼養：
 
    出殼后5-6小時的鵪鶉就會跑，開食宜早不宜遲。開食可用玉米、碎米、麥粉等混合料，能加拌熟蛋黃更好。二、三天后逐漸轉喂全價混合飼料。幼鵪鶉配料可用玉米52%，豆餅27%，魚粉10%，麩皮5%，草粉5%，骨粉1%，粗蛋白含量為24-25%；鈣磷比為2：1。另外可加15%打漿青料，或每100斤飼料加喂10克多種維生素和適量微量元素。飼料內加喂少量抗菌素則效果更好，既可防止疾病，又能促進生長。喂小鵪鶉可在育雛箱內用小食槽，加少量水調成糊狀飼料。鵪鶉喜吃，但飼料容易污染，夏季易變質。喂干飼料，需用加飲水器供水，水宜終日不斷供應。開始時終日給料，二周后日喂六餐，四周后改為日喂四餐。育成一只小鵪鶉，約需精料0.5公斤。 

    三、母鵪鶉飼養： 

    40日齡后母鵪鶉即轉為產蛋期。母鵪鶉從喉至胸有斑點，公鵪鶉胸部毛色深無斑點。母鵪鶉可用4-6層籠養。鵪鶉籠可用木制，高160-180厘米，長90-100厘米，深40厘米，每層籠高15厘米，承糞板空間10厘米，每層可養鵪鶉60-80只。中間可隔成2-4個小籠，籠底用粗鐵線，間距0.5厘米，以便漏糞。籠底后高前低，向前稍有傾斜，產蛋后可自動流出到前面檔板，以便飼養員在籠外撿蛋。籠子四周用細鐵線制，間距2.2-2.4厘米，外掛料槽和飲水槽，便于鵪鶉頭頸伸出吃料飲水。 

    母鵪鶉全價混合飲料配料百分比：玉米42、豆餅33、魚粉10、麩皮3、草粉5、貝殼粉6、骨粉1，粗蛋白為27-28％，鈣磷比4：1，再加適量維生素和微量元素。日喂干料3-4次。每只母鵪鶉喂粗料20多克，蛋料比約1：2，產蛋鵪鶉亦喜吃半干濕糊狀飼料，喂濕料比干料的產蛋率高，但喂濕料費工麻煩，夏季飼料易變質，因此喂干料另給飲水，比較方便。

    加強光照管理，可提高產蛋率。通常每20-25平方米面積，在2米高處懸掛一只60瓦的電燈，或在每層籠內吊電燈，每晝夜要求保持16小時光照，其余時間可改為弱光燈泡，以防黑暗驚擾鵪鶉，影響產蛋。母鵪鶉產蛋一年為宜，如年產蛋率在75%左右，即可作肉鵪鶉淘汰上市。