1、積溫法。西瓜從開花到成熟需要一定的積溫，一般早中熟品種從開花到成熟需700--800℃，晚熟品種需要1000℃左右。因此，在春季適期播種且氣候正常條件下，每個品種的果實發育天數基本上是固定的。早熟品種需28--30天，如京欣一號，中熟品種需30--33天，如暑寶，晚熟品種需35--40天左右，如特大新紅寶，故采用計時鑒定果實成熟時對瓜農最為可靠。具體做法是：在西瓜開花時，每株人工授粉后，即掛牌標記，到果實成熟期按時采收，這樣就可以確認其成熟程度。但是，同一品種著果部位與果實發育期間的氣溫高低對果實成熟快慢關系很大，若坐果節位高(即離根近)、果實發育期間溫度高，則開花采收天數應相應縮短；反之，則延長。固授粉后也應記下每天溫度、日照時間，以便準確地判斷西瓜的成熟度。在大批采同期授粉瓜前也可品嘗一、二以檢驗其成熟度。

 

　　2、果實性狀觀察法。果實成熟后一般果皮堅硬光滑具有光澤，果皮花紋清晰，呈現本品種固有的熟瓜皮色。果實臍部(花冠脫落處)和果蒂(果柄著生處)部位向里收縮、凹陷，果實著地部分轉黃粗糙，果柄剛毛稀疏變黃不顯，即為熟瓜。另外，與果實同節或前面一節卷須枯萎，也可作為果實成熟的標志，不過因植株長勢強弱而有變化。如在西瓜一栽多熟中，第一、二茬瓜收瓜期莖葉生長旺盛，果實雖已成熟，但卷須并不一定枯萎；第三茬瓜的莖葉長勢衰敗，卷須雖已枯萎，果實也未必成熟。因此，應結合其他條件綜合判斷。

　　3、彈瓜聽聲法。成熟的果實用手撫摸瓜面有光滑感，用手指彈瓜發出“嘭嘭”的濁音，未成熟的瓜發出的聲音是“噔噔”的實音，如果發音“噗噗”則是過熟瓜。應注意的是，結果期雨水較多時，彈瓜后聽到的聲音雖是實音，但瓜卻是熟的。此外，有些緊皮品種，果實成熟后用手指彈仍是“噔噔”的實音應區別對待。

　　4、比重法。一般成熟西瓜比重在0．90--0．95之間，大于這個數字表示尚未成熟，小于0．90則該瓜已過熟。因為西瓜成熟時，細胞內空胞增大，果肉細胞的中膠層開始解離，細胞間隙充滿空氣，種子處胎座組織空隙加大，所以比重降低。用手托瓜感到發輕，用手輕拍瓜面，手心感到微微發顫為熱瓜。

　　若需連續結果，在結瓜期追肥澆水后，有時成熟的果實在追肥后3--4天會出現返生現象，這種返瓜要延長4--5天采收。

　　為了獲得較好的經濟效益，需提前上市時，可以用乙烯利(二氯乙基磷酸)進行催熟處理。處理的方法是，當果實的大小已長足，尚未成熟時(即謝花后26--28天)，用200毫克／千克的乙烯利溶液于傍晚前后沿瓜面涂抹1遍，溶液中可加少量的肥皂粉以增加黏著力，兩天后即可采收上市。處理的果實比自然成熟的可提前3--5天供應市場，且品質不但沒有降低，反而有所提高。

　　對于不能準確判斷者，在生產實踐中不斷積累經驗，琢磨常見西瓜品種老熟瓜的性狀表現，結合當季氣溫、日照情況，用“眼看、耳聽、手托”等多種手段綜合判斷，不斷增加對判斷熟瓜的“感覺”，方能熟能生巧，熟練掌握。