及時下架修剪。秋末、初冬溫度較低，且風力大，尤其今年這種氣候條件，葡萄枝蔓含水量高，很容易因風吹而加大蒸發(fā)量。在葡萄落葉后，根據擬定產量指標，合理進行修剪，隨后用草繩或塑料繩把枝蔓捆好。

    適時埋土。根據當地天氣預報和實地觀察氣溫變化，當最低氣溫連續(xù)五天穩(wěn)定在2℃左右時，開始埋土防寒。埋土時注意根基部位先培30厘米高度的土堆，再將枝蔓沿行向匍匐壓倒。然后向上埋土，第一次埋土不宜過多，以不露枝蔓為標準。

    適時灌水。葡萄埋土后，應抓緊澆灌一次防寒水，目的是防止根系凍害和早春干旱。灌水時要一次性灌足，以土壤達到飽和狀態(tài)為標準。

    調整埋土厚度及防寒物。寒冷地區(qū)要注意第二次埋土防寒，有些不耐低溫的品種，應在封凍前埋完第二次防寒土，埋土厚度一般15厘米即可。為達到更好的防寒效果，在埋第二次防寒土時，可覆蓋玉米秸或雜草后再埋土。這樣就能明顯提高葡萄根基部的土壤溫度，有利于葡萄安全越冬。

    塑膜雜草防寒。冬季氣溫不是很低的小氣候地區(qū)，可將葡萄壓倒后用塑料薄膜覆蓋葡萄枝蔓，再將雜草、玉米秸稈、馬糞等防寒物覆蓋于膜上。最后，在這些覆蓋物上壓一層薄土。