刻芽就是在果樹枝干的芽上0.3～0.5厘米處，用小刀或小鋼鋸切斷皮層篩管或少許木質(zhì)部導(dǎo)管。在大樹缺枝部位刻芽可定向發(fā)枝。幼樹樹冠偏斜，刻芽可平衡樹體結(jié)構(gòu)。甩放枝刻芽可抽出中短枝。水平枝和角度開張的枝干萌芽前，對(duì)枝條兩側(cè)和背下刻芽，萌發(fā)的枝條爭(zhēng)奪水分和養(yǎng)分，可以抑制背上芽萌發(fā)，有效減少背上冒條。

刻芽要有針對(duì)性

為了抽長(zhǎng)枝，刻芽要早(3月上旬)、要深(至木質(zhì)部?jī)?nèi))、要寬(寬度大于芽的寬度)、要近(距芽0.2厘米左右)。為了抽短枝，刻芽要晚(3月中旬)、要淺(刻至木質(zhì)部，但不傷及木質(zhì)部)、要窄(寬度小于芽的寬度)、要遠(yuǎn)(距芽0.5厘米左右)。