當梨呈現本品種固有的色澤、果肉由硬變脆、種子顏色變為褐色、果梗容易從果臺上脫落時就要及時采收。如果采收過早，果實尚未成熟，糖、酸含量較低，可供消耗的成分少，所以不耐貯藏；如果采收過晚，果肉細胞已趨衰老，果實的衰老進程加快，也不耐儲藏，只有適期采收的梨果才能長期貯藏。

除了以上兩個影響梨果貯藏的因素以外，在采收的時候，也有許多需要注意的地方。

梨果的采收目前仍主要是人工采摘，采收前要準備好采收工具。采收可以用果籃、果筐，也可以用塑料筐，這些容器有一個共同的特點，就是透氣，因為梨是怕熱的水果，所以選用的容器一定要透氣。

在筐子里面，要鋪上一層蒲草包或草片等柔軟的物品，防止梨果與光底的筐子碰撞產生傷痕。

采摘梨果之前，要剪短指甲，然后帶上線手套，否則，尖利的指甲會傷害梨的表面，使梨產生傷口，和空氣產生氧化反映而腐爛。

摘果的時候，用一只手握住果實的底部，另一只手拇指和食指提住果柄上部，握住果實的手輕輕的向上一抬，果柄就從果臺上輕輕的掉下來了。采收的時候要注意保護果柄，不要生拉硬拽，傷了果枝。

因梨果果肉脆嫩，很容易造成碰壓，果肉褐變等傷害，因此，采收過程中應加倍仔細操作，小心輕放，盡量避免擦傷等硬傷，保持果實完好。籃筐內裝果不要太滿，以免梨果相互擠壓或掉落。

采收的順序應當先外后里，先上后下，這種采摘的順序可以很好的避免碰掉果實。在采摘的時候，還要防止折斷果枝。

采收時間以晨露已干、天氣晴朗的午前和下午4時以后為宜，這樣可以最大限度地減少田間熱。下雨、有霧或露水未干時不宜采收。因為果面附有水滴容易引起腐爛。為提高優質果率，可根據果實成熟情況進行分期采收。分期采收時，尤其要注意不要碰傷或碰掉留在樹上的果實。

梨果本身質量是一個重要條件，選好果，剔出病果、蟲果、傷果等損傷果。損傷果在緩慢降溫過程中，易腐爛變質，失去食用價值。

梨果分級標準，因品種不同而異。我國目前一般是在果形、新鮮度、顏色、品質、病蟲害和機械傷等方面已符合要求的基礎上，再按大小進行分級。因此，可以在挑選病果傷果的時候，將梨果按照大中小不同等級，分別放置在不同的筐子里。