用于貯藏的果實，一般以果皮有2/3部分轉黃，油胞充實，但果肉尚堅實未變軟時采收。采收過早，會降低果品重量和質量；反之采收過遲，落果率增加，寬皮柑橘類易發生浮皮病，甜橙則易發生青綠霉病。其采收方法：應使用圓頭果剪，一般1果2剪，第1剪剪下果實，第2剪齊果蒂剪平。裝果容器內應襯墊柔軟的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等，以防擦傷果皮。在采收過程中，要切實做到輕采、輕放、輕裝、輕卸，操作時盡量避免機械傷，為貯藏與運輸打好基礎。同時邊采邊將病果、蟲果、機械傷果、脫蒂果和等外次果剔除，以減輕分級時的壓力。

分級和預貯

首先剔除病蟲傷果、畸形果、脫蒂果、青皮果和過熟果，然后按不同品種，根據果實的色澤、形狀、成熟度、果面等分成若干等級，最后按果徑大小分級。將經過洗果、防腐處理過的柑橘果實、原筐堆碼在陰涼通風的果棚、選果場或專門的預貯室內，讓其自然通風、散熱失水；也可在預貯室內安裝機械冷卻器和通風裝置，以加速降溫、降濕，縮短預貯時間，提高預貯效果。理想的預貯條件為：溫度7℃，相對濕度75%。通常柑橘果實入預貯庫3～4天（寬皮桔類要7～10天） 一般控制寬皮桔失重率為3%～5%，甜橙失重率為3%～4%。待果溫降低，用手輕壓果實時，果皮已軟化，但仍有彈性，則已達到貯的目的，即可出庫。

貯藏保鮮

貯藏前搞好內包裝。目前柑橘果實的內包裝一般都采用聚乙烯塑料薄膜，制成小袋、小方片、大袋使用。以小袋單果包裝效果最佳。小袋單果包裝的規格為18厘米×13厘米，薄膜厚度為0．015～0．02毫米，將單個果實裝入袋內，扭緊袋口即可。然后進行貯藏保鮮。不同柑桔品種的貯藏溫度，相互間的差異是明顯的。甜橙在貯藏期為100天內的以2℃左右為宜(一般為3℃～5℃)，溫州蜜柑4℃～6℃，紅桔10℃～12℃，蕉柑7℃～9℃，柑10℃～12℃，柚類7℃～8℃，檸檬類12℃～14℃。