盆栽果樹落葉后，樹體內的各種生理活動，如呼吸、蒸騰、根的合成，吸收，花芽的分化及樹體內的養分的轉化等，這些活動十分微弱而冬季盆栽樹的管理是翌年開花結果的重要保證。

1.盆栽樹的休眠期管理

在0℃～7.2℃條件下，合種落葉果樹盆栽需要200～1500小時的積溫時數，只有滿足了它的需冷量，才能正常生長和結果，但不同樹種需冷量不同；桃樹需冷量450～1200小時，杏樹為500～900小時，李樹為800～1000小時，甜櫻桃為1100～1440小時，梨樹為1200～1500小時等。積溫時數不足時，常表現發芽晚，開花少且花落晚，枝條節間不伸長；花芽內變褐，干癟僵芽，易脫落，影響果實發育；果個小、品質差，降低了盆樹觀賞性。

2.冬季盆樹的修剪

為保持完善、緊湊的樹形，有效地控制生長和結果，冬季修剪應根據先定型后定果、先整體后部局的修剪造型原則，運用短截、輕短載、中短截、重短截、極重短截以及縮剪、疏剪、拉枝等方式，有效控制樹冠，促生中短健壯枝，留壯枝、壯芽，可促進生長，達到早結果、早成形的目的。局部枝多時，可先拉后疏，防止疏枝過多，造成盆樹整體的空散、弱。修剪時，對預計保留的成芽部位、花芽花枝，盡量使結果部位緊靠主干和主枝，使全樹豐滿緊湊。花量大時，可以先疏除部分花芽，保持造形的需要。

3.病蟲害防治

盆樹枝條有蟲道時，可用棉球吸收鋅硫磷乳油20倍液，塞及道中，用濕泥堵住蟲洞，將剪除的殘枝、病葉、盆面雜草深埋或集中燒毀，以消滅越冬的菌、害蟲。在果樹入室前，施用2～3波美度石硫合劑1次，可較徹底地消滅越冬病蟲，在3月下旬，噴施波爾多液，可防治介質殼蟲，蚜蟲。