柚類果實貯藏期的長短，一方面決定于品種的耐貯性和抗病性，而另一方面還受直接影響果實生理代謝和病菌活動的外界環境因素的影響，即溫度、濕度、空氣的組成等的影響。
(一)溫度
  溫度直接影響果實呼吸強度和病菌的繁殖生長速度。在一定范圍內，果實的呼吸強度隨溫度升高而增大。據報道，柑橘類果實當溫度由012上升到1012時，果實的呼吸強度增加4倍以上，在5～3512的范圍內，溫度每升高1012，果實的呼吸強度增加2～2．5倍。呼吸強度愈大，營養物消耗愈快，果實愈易衰老。病菌的生長繁殖速度也隨溫度的升高而加快，溫度愈高，果實腐爛愈多。常溫貯藏的果實，每年開春后，由于庫溫逐漸升高，果實腐爛明顯增多，品質下降也加快，說明了溫度直接影響著果實的貯藏壽命和品質。果晶在貯藏期對溫度要求的高或低，是果實在生長發育階段長期形成的品種特性所致。據報道，葡萄柚貯藏在接近冰點的低溫下，會產生冷害(a．c．purvis，1989)。ben yehoshua等認為馬敘葡萄柚不發生低溫傷害的最低溫度是1012。
  根據國外不同學者對葡萄柚貯藏溫度條件的研究結果，以及國內對柚類的研究，筆者認為柚類果實適宜的貯藏溫度為1012左右。 
 

 
(二)濕度
  果實貯藏中的干枯與空氣濕度和空氣流速有密切關系。柚類果實剛采下時，果皮的相對濕度顯飽和狀態，如果空氣中的濕度低于果皮濕度，果皮里的水分必然產生蒸騰作用，果實就會出現蔫萎。這個蒸騰作用的速度與空氣濕度的飽和差、溫度、空氣流速成正相關。果皮蔫萎會削弱果實的抗病性和耐貯性，同時會使原果膠分解，果實的品質劣變，并影響果實的新陳代謝，甚至導致某些果實褐斑病的產生。但是，空氣濕度過高也會引起不良的后果，因為過高濕度會促進真菌等微生物旺盛發育生長，引起果實腐爛。同時，在選擇濕度時必須嚴格地考慮其它外界條件，通常認為，在低溫的條件下，果實貯藏可以在比較高的相對濕度條件下進行；相反，在較高的溫度條件下，應當保持相對較低的空氣濕度。日本的經驗是，溫度為3～612時，相對濕度80%～85%最有利，在比較低的溫度條件下，空氣濕度可以保持在90%。benyehoshua等(1982)報道，馬敘葡萄柚在相對濕度為85%～90%，溫度1012條件下，獲得較好的貯藏效果。王日葵認為，柚類果實貯藏環境中相對濕度85%～90%是適宜的。
薄膜單果包裝貯藏技術在柚類貯藏保鮮中的應用，大大降低了空氣相對濕度對果實貯藏保鮮效果的影響。
 

 
(三)空氣成分  
  柚類果實貯藏環境中，除了溫度和相對濕度外，空氣的組成也對果實的貯藏效果產生較大的影響。氧是果實進行正常生命活動不可缺少的條件，在氧充足的情況下，果實進行正常的有氧呼吸；若氧不足，則發生缺氧呼吸，影響代謝活動，產生對果實有害的乙醇。適當降低空氣中氧含量或增加二氧化碳含量，能抑制果實的呼吸作用，有利于保持果實品質。柚類果實對二氧化碳較敏感，如二氧化碳在貯藏環境中含量過高，會導致果實二氧化碳損傷。據報道，柚類果實貯藏環境中，二氧化碳含量低于4%，氧氣含量高于10%，貯藏是安全的。在常溫貯藏環境中，二氧化碳含量2%～4%，氧含量 17%～19%，對柚類果實貯藏是適宜的。