澆好返青水，施好返青肥。到春分時節，蒜苗開始返青發棵，由于早春地溫低，最好在中午澆好返青水，達到促苗早發的目的，結合澆水每畝沖施氮磷鉀復合肥15～25公斤，或追施硫酸鉀15公斤，之后適當控水，促進根系發育和蒜薹、蒜頭分化。

澆足催薹水，重施催薹肥。在花芽、鱗芽迅速分化并逐步進入蒜薹、蒜頭生長并進期，葉面積達到最大值，蒜薹迅速生長，此期的肥水管理直接影響到蒜薹、蒜頭的產量，因此需水較多，必須及時澆水以滿足其生長的需要，結合澆水每畝沖施復合肥25公斤，15天后每畝再沖施氮磷鉀復合肥25公斤或尿素、硝酸磷鉀復合肥各15公斤。一般7～10天澆一水，大蒜抽薹期，每5～7天澆一次，每兩水沖施一次速效氮肥，并結合噴施葉面肥補噴些硫，大蒜對硫的需求量也比較多。

澆足膨大水，巧施膨大肥。采薹后是蒜頭膨大盛期，采薹時保護好葉片和根系。這時以蒜頭膨大增重為主，采薹后要及時澆水，要防止大蒜葉片早衰，延長葉片綠色時間，并促進養分向鱗莖轉移，以增加物質積累為主。因此，此次追肥以速效氮肥為主，配合磷、鉀為輔，每畝沖施尿素或硫酸鉀復合肥15～20公斤。保持土壤濕潤，以滿足大蒜后期對水的需要，收前一周左右停止澆水。