芽苗菜生產(chǎn)周期短，品種多，能快速滿足災(zāi)區(qū)的需求。

豌豆苗：溫室、大棚、室內(nèi)均可進(jìn)行。

選用品種：青豌豆、麻豌豆等品種；剔除破殘、畸形、霉?fàn)�種子。

浸種：清水淘洗2～3次，浸種18～24小時(shí)，浸種水量為種子體積的2～3倍。

播種：栽培容器可選各類輕質(zhì)平底塑料育苗盤(pán)，底部鋪1～2層舊報(bào)紙；浸種后的種子再清洗2～3次，均勻撒播在育苗盤(pán)中。

催芽：播完的苗盤(pán)摞疊放置，18～22℃適溫下催芽2～4天，每天1次倒盤(pán)和澆水。

管理：催芽后的育苗盤(pán)排放在立體栽培架或臨時(shí)搭建的木架上，每層間隔40厘米；小水勤澆，每天噴水2～3次，依天氣而定，氣溫低時(shí)少澆，高溫、干燥時(shí)多澆，溫度為18～23℃。避免陽(yáng)光直照。

收獲：豌豆苗8～12天，幼苗10～15厘米長(zhǎng)時(shí)即可采收上市銷售。銷售過(guò)程中，盡量放在低溫冷涼處，5～10℃可短期保存3～5天。

黃豆芽、綠豆芽：最好選用第一年新收獲的種子。

浸種：加入與豆粒等量的溫水浸泡8～10小時(shí)，瀝干水分，裝入干凈的木桶、盆或水槽內(nèi)，底部要有排水孔。種子厚度15厘米左右，表面用清潔麻袋布等遮光。25℃環(huán)境。4～5小時(shí)淋水一次，每次淋水要漫過(guò)豆粒，然后排盡。豆芽長(zhǎng)到1～2厘米時(shí)注意防治內(nèi)部高溫爛芽。

收獲：5～7天后，豆芽8厘米左右時(shí)可采收。

注意事項(xiàng)：災(zāi)區(qū)注意要用無(wú)污染和無(wú)病害的清潔水。

小白菜、菜心：選擇矮腳白、四月蔓、五月蔓或當(dāng)?shù)剡m宜品種。

整地：將菜地淺翻，做高平畦，畦面寬0.8～1.2米，畦高20～30厘米，畦溝寬30厘米。畝施尿素20公斤，平整。

播種：將種子均勻撒在平整畦面上，每畝用種量約1公斤。覆蓋細(xì)土約1厘米，輕輕壓實(shí)。然后澆水。最好覆蓋地膜或稻草，上搭建小拱棚，如有條件可在小拱棚上覆蓋草苫等。

管理與收獲：待幼苗出土后揭開(kāi)地膜或稻草，根據(jù)情況3～7天澆水一次。每10天追施一次尿素。播種后25～30天可間苗采收上市。

病蟲(chóng)害防治：注意防治蚜蟲(chóng)，10％吡蟲(chóng)啉1500～2000倍，或防蟲(chóng)網(wǎng)覆蓋。

夏秋甘藍(lán)：選夏光、爭(zhēng)春、延春、中甘16至20號(hào)等品種，7-9月采用遮蔭網(wǎng)育苗。苗齡一般為35-40天。

定植：早熟品種畝栽苗3500-5000株，晚熟品種畝栽苗1200-1500株。

灌水：播種時(shí)要灌水，水澆透后才撒土、播種、再蓋干土。出苗以后一般不再灌水。定植秧苗時(shí)灌一次定植水，4-5天后灌一次緩苗水后控制灌水而蹲苗。從結(jié)球開(kāi)始重灌水后，地面見(jiàn)干就應(yīng)重灌水，一直到葉球緊實(shí)而開(kāi)始收獲或每次收獲后，都應(yīng)重灌水。

病蟲(chóng)害防治：防治軟腐病，病毒病和小菜蛾、蚜蟲(chóng)、黃條跳甲、菜青蟲(chóng)等。