花菇屬低溫、變溫結(jié)實(shí)性菇類(lèi)，在栽培中窩掌握好變溫催蕾的技巧。

先選擇一塊光照充足的地面，鋪10厘米厚的稻草，稻草上鋪一層塑料薄膜，將轉(zhuǎn)好色的香菇菌袋緊密豎排（如茵袋轉(zhuǎn)色面積僅達(dá)2/3，尚有部分菇蕾突不破厚而硬的棕色菌皮時(shí)，可用雙手同時(shí)擊打菌袋表面，造成菌袋表皮產(chǎn)生裂紋），在排好的菌袋四周及頂部覆蓋10厘米厚的稻草，再用濃度為3％的石灰水將稻草噴濕，最后用塑料薄膜覆蓋。催蕾時(shí)白天利用太陽(yáng)光使菌袋升溫至18-22℃，晚上10時(shí)后揭開(kāi)塑料薄膜降溫，以形成10℃以上的溫差，連續(xù)處理5-6天即可催出菇蕾。如在催蕾時(shí)菌袋內(nèi)的溫度偏高，難于形成10℃以上的溫差條件而不利于花菇原基形成時(shí)，可用15號(hào)鐵絲從菌袋的一頭鉆20厘米深的孔，將有孔的菌袋放入涼水中浸泡2-3小時(shí)，撈出后再按上述變溫法（但夜間可不揭開(kāi)薄膜）催蕾即可。