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掰姜種種姜播入地里前一般都要進行掰姜種，將大塊的種姜掰開。掰姜種時一般在每塊姜上只保留1~2個短壯芽，其余幼芽全部去除。掰姜種時若發現芽基部發黑或斷面褐變，則必須剔除。一般掰開的姜塊重量應在70~80克左右。且應將掰開的姜塊進行分級分區播種。
浸種乙烯利作為乙烯的釋放劑，可有效地調節姜的生長代謝，播種前用250~500毫克/升的乙烯利浸種15分鐘，可促進種姜發芽，發芽速度快，出苗率高。
澆底水生姜發芽慢，出苗時間較長，應在種姜播種前在姜田中澆一遍底水，底水必須澆透。澆底水一般在栽培溝施足肥后，于播種前1~2小時進行，要保證水分正好滲完，不能留有積水。
擺姜底水滲下后，按一定株距將掰好的并用乙烯利溶液浸過的姜種排放溝中。排放姜種的方法一是平擺法，即將姜塊水平放在溝內，使姜芽方向保持一致。種姜擺放好后，用手輕輕按入泥中，使姜芽與土面相平。再將姜芽上面姜上一層濕土。方法二是豎擺法，即將姜塊豎直按入泥中，姜芽一律朝上。
覆土種姜擺放好后，在姜塊上覆蓋上一層濕土，然后用鐵耙子摟平摟細土面即可。
