秋蘑菇收獲后，如不采取增溫措施，繼續生產冬蘑菇，那么，菇床就要進入冬季管理階段了，主要措施有：

一、搞好菇房的保溫和通風在冬季，菇房的室溫最好保持在3度以上，不使室內結冰，以防凍壞菌絲。在天氣暖和的日子，要注意通風，使室內空氣新鮮。通風的方法：中午打開菇房南窗兩三個小時；如果天暖無風，室外溫度又在8度以上，可將南、北窗都打開，讓空氣對流；如中午室外溫度低于5度，應暫停通風。

二、搞好菇床的噴水和追肥冬季菇床噴水次數的多少，要看土粒的干濕程度而定，一般能保持潮濕就行了。要防止噴水過勤、過多，使低溫時萌發的菌絲遭受凍害。菇床追肥，可結合噴水一起進行。追施的糞水最好用紗布過濾，濃度在20％左右。

三、搞好床面松土除老根菇房條件好、土層內菌絲生長旺盛的，可以將菇床細土刮開，松動粗土，松動的面可以大一些；生長一般的，將粗土松動一下即可；生長較差，冬季可不松土。待來年3～4月份春季出菇前，將粗、細土輕輕松動一次。不過，松土不能將大量的白色菌絲剝離。在清除菇床老根和死菇時，要重新把粗、細土鋪平、鋪好。當菌絲已經萌發時，要在菇床上覆蓋一層新的細土，厚2～3厘米。覆土之前，需噴水結合追肥兩三次。