一、播種育苗：芹菜的冬季栽培需要在溫室或大棚內進行。在北方大部分地區多在6月中、下旬至7月上、中旬播種育苗，華南地區及長江流域一般在7月中、下旬至8月上、中旬播種育苗。
    二、定植：8月下旬至9月下旬，待芹菜幼苗具5至6片葉時定植。活苗后，進行中耕、松土、除草，并適當蹲苗，促其多發根。在扣棚前澆水追肥，蹲苗后每畝追施硝酸銨15至20公斤，或尿素10公斤。當株高約30厘米左右時，每畝再追施硝酸銨20公斤或較濃的腐熟糞水。扣棚后一般不再追肥，特別是不宜使用碳酸氫銨，以防發生氨氣對芹菜產生危害。
    三、管理：芹菜的生長適溫為15℃至20℃，一般中午最高溫度不可超過25℃。扣棚后，當上午溫度接近20℃時開始通過，下午溫度降到18℃至15℃時停止通風，夜間最低溫度為10℃至8℃，以保證一定的晝夜溫差。調節溫度，主要造通風管理。剛扣棚的最初10天，因氣溫下降幅度不大，故可將接近地面的農膜一端先暫不封嚴，在中午以前根據氣溫情況適當揭膜進行放風，使芹菜植株逐步適應低溫。入冬后，隨天氣趨向嚴寒，逐漸減少通風量和通風時間。11月中旬前后，要注意夜間在日光溫室上加蓋草簾保溫。12日至翌年1月以保溫為主，白天溫度盡量保持在15℃至20℃，夜間保持5℃至6℃。每隔2至3天，選晴暖天氣在棚上扒開小縫放風，以防低溫高濕造成病害發生。2月份以后天氣漸暖，可逐漸加大通風量，同時根據芹菜生長情況適當澆水和施肥。
    在芹菜栽培期間，為促進其生長，可葉面噴灑赤霉素，使用濃度為30ppm至100ppm。一般15天后即可看出明顯效果。噴施赤霉素若與和肥水管理相結合，能收到更理想的效果。另外，在日光大棚內增施二氧化碳，可明顯地增加芹菜的株高和葉柄粗度，從而大大提高產量。
    四、采收：芹菜在定植后50至60天、葉柄長度達40厘米后即可擗葉采收。采收由距植株基部5厘米左右處開始；擗葉不可過度，必須保留2至3片功能葉以便采收后不影響植株長勢。為了使傷口迅速愈合，擗葉后不能立即澆水。一般元旦前擗取2至3片葉，春節前可采收第二次，春節后一直采收至全株拔起為止。每次擗葉后應提高棚溫5℃左右，以促進傷口愈合和根系再生，5至7天后再恢復常溫，并加強澆水和追肥，噴藥防病蟲。