平菇栽培中，常因環(huán)境污染嚴(yán)重、菇房消毒不嚴(yán)、操作過程馬虎、菌種老化等原因，造成接種后培養(yǎng)料受到雜菌感染，嚴(yán)重者全部報廢。對這種情況，為了不浪費原料，可采用以下兩種方法進(jìn)行處理：

    １．巴氏滅菌法 每１００公斤污染料用６０００～７０００克石灰，４００～５００克的２５％多菌靈，將污染料調(diào)至含水量達(dá)６５％。拌勻后，盡可能地把料堆高，用４厘米粗的木棒在堆上垂直打孔至底部，每隔３０～４０厘米打一孔洞，旋轉(zhuǎn)拔出。打完后，覆膜發(fā)酵，待料溫升至６０℃～７０℃時翻堆。復(fù)堆后，按前法再翻堆兩次，然后散堆降溫，接入生活力強的菌種，用種量為１５％左右。

    ２．常壓滅菌法 先將污染料曬干，曬時用耙子耙動，共曬２～３天。按污染料１００公斤、石灰３０００克、多菌靈３００克來配料，將含水量調(diào)至６０％左右，裝袋后在常壓下滅菌１０～１２小時，再悶１２小時，待冷至常溫后，接入適齡菌種。

    接種后，培養(yǎng)室溫度保持在１５℃～２０℃，菌絲能正常發(fā)育，３５天左右即可滿袋，４０天出現(xiàn)菇蕾，再過４～５天就能收菇。發(fā)育時間比正常料晚５～７天，可收２～３潮菇，生物效率達(dá)７０％～８０％。