冬季辣椒育苗期間，往往會受到突然寒流的襲擊，溫度驟然降低，秧苗容易受凍害。如果溫度是緩慢降低，則不易結冰受凍。如果溫度雖然不太低，但低溫持續時間很長，特別是低溫與陰雨相伴隨的這種情況即“濕冷”，秧苗也很容易發生凍害。

　　秧苗受凍害的輕重，還與低溫過后氣溫回升的快慢有關。若氣溫緩慢回升，秧苗解凍也慢，易恢復生命活力。如果升溫和解凍太快，秧苗的組織便易脫水干枯，造成死苗。有效防凍方法有如下幾方面：

　　1、改進育苗方法：利用人工控溫育苗方法，如電熱溫床和工廠化育苗等，是徹底解決秧苗受凍問題的根本措施。

　　2、增強秧苗抗寒力：避免秧苗徒長，低溫寒流來臨之前，盡量揭去覆蓋物，讓苗多照光和接受鍛煉。在連續雨、霜、低溫期間，也要盡可能揭掉草簾，每天至少有1－2小時讓苗照到陽光。雨霜停后猛然轉晴時，中午前后要在苗床上蓋幾塊草簾，避免秧苗失水萎蔫。若床內濕度大，秧苗易受凍害。所以寒潮降臨之前要控制苗床澆水。床內過濕的可撒一層干草灰。

　　3、合理施肥：增施磷鉀肥，苗期使用抗寒劑。秧苗噴布0.5％－1％的紅糖或葡萄糖水，可增強抗寒力。在3－4葉期噴施兩次（間隔7天）0.5％的氯化鈣，可使增強抗冷性。

　　4、保溫防凍：寒潮期間要嚴密覆蓋苗床。進行短時間通風換氣時，要防止冷風直接吹入床內傷苗。夜晚要加蓋草簾。有的將稻草外層枯葉撒在床內秧苗上，寒潮過后再清除。苗床上蓋的草簾應干燥。下霜天停霜后，及時將霜清除出育苗場地。