茄子對土壤的適應性較強，但以富含有機質、土層深厚，保肥保水力強、排水良好、微酸至微堿性的壤土為宜。茄子忌連作，不宜與其他茄果類作物及花生連作，需間隔3年以上，最好與水稻或其他水生作物輪作，無條件輪作的地方可淹水洗田、客土、改地溝、挖底土等方法補救，以減少青枯病及其他土傳性病害的傳染。
　　在前作收獲后，抓緊深翻曬白一段時間，使土壤松散，有利于風化和養分的分解。定植前，再翻耕1次，每畝撒施30～50千克石灰與土壤混合。然后整地起畦，單行植，畦寬1.3米（包溝），雙行植，畦寬1.7～2.0米（包溝），溝深30厘米左右。若土質粘重或地下水位過高，茄子容易爛根，則畦溝要更深，才能起到排灌作用。
　　基肥多用腐熟的有機肥，每畝施廄肥1500～2000千克或堆肥3000～5000千克，也可用豆餅100～150千克或毛肥150千克，攙入50千克過磷酸鈣和30千克鉀肥。為節約用肥，可在整地時在畦中間開溝，把基肥深埋于畦中。基肥應深施，否則易傷根系。