苦瓜屬葫蘆科苦瓜屬1年生攀緣性草本植物，別名涼瓜、癩瓜。它以嫩果供菜用，可炒、干煸、醬爆、煮食、涼拌、腌漬、制干等。苦瓜原產(chǎn)于東印度熱帶地區(qū)，我國(guó)廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、湖南、四川等省區(qū)栽培較早，近年來北方地區(qū)已試栽成功并推廣，多作為夏秋淡季蔬菜花色品種，頗受消費(fèi)者歡迎。

    一、特征特性。苦瓜根系發(fā)達(dá)，莖蔓生，分枝能力極強(qiáng)。葉面光滑，葉脈明顯。花冠鮮黃色，先開雄花，后開雌花。果實(shí)為漿果，表面有不規(guī)則的瘤狀突起。種子扁平，有花紋，千粒重150-180克。苦瓜喜溫，耐熱，不耐寒。種子發(fā)芽適溫30-35℃，幼苗生長(zhǎng)適溫20-25℃，開花結(jié)果期適宜溫度25-30℃。對(duì)光照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格，開花結(jié)果期要求較強(qiáng)的光照；喜濕潤(rùn)，但不耐澇；對(duì)土壤肥力要求較高。

    二、栽培品種

    1、長(zhǎng)身苦瓜：廣東農(nóng)家品種，葉薄黃綠色，第16-22節(jié)著生第1個(gè)雌花。果實(shí)長(zhǎng)條形，端尖，長(zhǎng)30厘米，肩寬5厘米，有條狀和瘤狀突起，綠色，味甘苦，品質(zhì)好。耐貯運(yùn)，單果重250-600克，抗性強(qiáng)。

    2、白苦瓜：果長(zhǎng)紡綞形，長(zhǎng)20-35厘米，肩寬5厘米，皮白綠色，有光澤。苦味中等，品質(zhì)好，果重150-250克。

    3、青皮苦瓜：早熟，生長(zhǎng)強(qiáng)壯快速，抗熱耐濕耐寒，分枝力強(qiáng)，掛果多而且果形長(zhǎng)大，產(chǎn)量高，肉厚，紋條粗，果色油綠光滑，長(zhǎng)30-40厘米，品質(zhì)佳。另外，還有英引苦瓜、檳城苦瓜、青豐苦瓜等品種。

    三、栽培技術(shù)

    1、培育壯苗：遼寧地區(qū)以早春溫室或大棚套種為主要栽培方式。2月中旬至3月初在溫室內(nèi)采取電熱溫床育苗。育苗移栽比直播提早7-10天上市，而且產(chǎn)量高。播前用55-60℃溫湯浸種15分鐘，浸種時(shí)不斷攪拌，水溫下降后常溫浸種12-24小時(shí)。撈出捏破種嘴，也可不動(dòng)種子尖端但出芽慢。然后放在30-35℃條件下催芽，發(fā)芽后播種，也可以直接播在直徑8-10厘米的塑料營(yíng)養(yǎng)缽中。苗期控制地溫25℃，出苗后降低溫度。整個(gè)苗期控制8小時(shí)左右日照，白天溫度控制在15-25℃，夜間10-15℃。苗齡34-45天，有5-6片真葉時(shí)可定植，定植前10天開始煉苗，前5天保持15-25℃，夜間10-15℃，后5天溫度降到10-12℃。

    2、適時(shí)定植：在溫室或大棚內(nèi)土壤溫度穩(wěn)定在10℃以上，棚內(nèi)氣溫不低于0℃時(shí)，即可定植。整地時(shí)每平方米施腐熟農(nóng)家肥6-8公斤，過磷酸鈣100克，硫酸鉀30克，然后耕翻土壤，做成高畦，畦上覆地膜，膜下可以鋪設(shè)滴灌管帶，既滿足植株對(duì)水的需求，又可減少棚內(nèi)空氣濕度。畦上栽雙行，行距60-130厘米，株距45-65厘米，畝定植1000-1500株。實(shí)踐表明，苦瓜與結(jié)球生菜（或其他葉菜）套種效果很好，行距60厘米，苦瓜株距50厘米，結(jié)球生菜株距25厘米左右，前期搶收1茬葉菜增加收入。

    3、田間管理：定植后沒覆膜的應(yīng)及時(shí)中耕除草，植株進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期應(yīng)經(jīng)常澆水，保持土壤濕潤(rùn)。抽蔓后及時(shí)支人字形瓜架，距地面50厘米以下的側(cè)芽和側(cè)枝及時(shí)摘除，充分發(fā)揮主蔓的結(jié)果優(yōu)勢(shì)。也可結(jié)第1個(gè)瓜后，將基部側(cè)枝一律去掉，及時(shí)疏掉多余雌瓜和雌花，在瓜與瓜之間有2-3個(gè)空節(jié)。5節(jié)左右綁1次。采收兩個(gè)果實(shí)后，看側(cè)枝1-3節(jié)有無雌花，有則保留，沒有剪去。到盛果期還要進(jìn)行2次整枝。

    4、合理追肥：苦瓜生長(zhǎng)期長(zhǎng)，結(jié)果多，對(duì)肥水的需求高。定植后結(jié)合灌水，每隔15-20天追1次復(fù)合肥，每畝10公斤。開花結(jié)果期隔7-10天噴施1次0.2%尿素和0.3%磷酸二氫鉀混合液。盛果期后增施過磷酸鈣2次，以延長(zhǎng)采收時(shí)間。

    5、及時(shí)采收：一般開花后12-15天采收，采收時(shí)間以早晨為好，一般畝產(chǎn)1000-3000公斤。有條件者可在坐瓜后套袋。套袋后瓜表面可變?yōu)榧儼咨�，皮薄肉嫩。采收�?biāo)準(zhǔn)為：果實(shí)充分膨大，果皮有光澤，瘤狀突起變粗，縱溝變淺并有光澤，尖端變平滑。