一、品種選擇：花生的品種較多，生產芽菜最好采用小粒型品種。用育苗盤生產，每盤用種子（干重）500克左右，一般花生芽長是種子體長的2倍，每盤可生產花生芽1.2千克。

 

       二、溫濕要求：花生催芽生長需要的最低溫度為15℃，最適溫度為20-25℃，最高溫度為30℃；濕度以保持潮濕為宜，在通氣良好的環境中進行遮光培養。冬季氣溫低，要在中棚或大棚等保溫遮光條件下培育。每個生產周期為8-10天。

 

       三、生產設備：應具有芽苗菜生產的設備，主要是浸種設備、催芽用具，洗滌消毒設備、立體培養架、育苗盤、噴淋設備（調濕）、調溫調光設備，最好還有溫度表、濕度表和照度計。如果條件允許，還應有催芽室、綠化室及種子處理操作臺。花生芽的生產一般采用兩段式，即先浸種催芽，露白后在育苗盤內播種促芽生長。

 

       四、浸種消毒：用干凈水浸泡種子5-6小時，再用45℃溫水攪拌燙種子5-10分鐘，以起到殺菌的作用。爾后用20-25℃的清水繼續浸泡種子12小時，直到種子充分吸水漲起來。

 

       五、播種催芽：在消毒過的育苗盤中（用漂白粉或高錳酸鉀溶液洗刷，再用清水洗凈）平鋪一層，一般每盤用種量為500克。每8-10盤一摞，實行疊盤催芽。每摞盤上覆蓋干凈的濕麻袋或濕布等進行保濕。每4-6小時淋溫水一次，淋水要慢，要均勻，要淋透，切不可沖動種子。要注意淘洗，使之及時散發熱量。每淋兩次水要倒盤一次，即將上盤倒為下盤，下盤倒為上盤。當芽剛長出時，就要開始擺盤上架，將催芽 的育苗盤平擺在多層立體栽培架上，每層并排擺10個育苗盤，實行遮光培養（或在暗室里培養），每6小時噴淋一次干凈的溫水保濕，在22℃條件下繼續促芽生長。溫度稍低（低于15℃）或高溫（有積水現象）就會爛種爛芽，所以溫度要嚴格控制在20℃以上，每次噴淋淘洗后必須及時排凈多余的水分。

 

       六、注意事項：花生芽在培養過程中一定不能見光，以防止綠化。生產花生芽的容器禁用鐵制品，否則種皮易出現銹色而影響品質。用水必須是清潔無菌的自來水或無鐵質的深井水，水溫必須達到溫室標準（20℃以上），否則將影響花生芽的正常生長。

 

       七、及時采收：當花生芽長1-2厘米，種皮完好，子葉（花生瓣）未展開時就要及時采收。如果子葉展開，露出芽胚，就很容易被綠化而降低品質。