雜交育種是大麥常規育種的主要方法，通過基因重組，綜合不同親本材料的優良性狀，產生超親的新的優良性狀，選育出新的優良品種。大麥雜交育種中選取親本和選育優良品系是雜交育種的關鍵。

⒈制定育種目標

大麥育種目標不是一成不變，而隨著經濟、生態、栽培及用途的變化而變化，因地而宜，因時而宜，因需而宜。總體來講，大麥育種的目標是高產、優質、抗病蟲、熟期適宜。大麥主要用于釀造，因此提高大麥的釀造品質是當今大麥育種的主攻目標。

⒉親本選配

根據育種目標，研究分析親本材料各性狀特別是目標性狀間的遺傳關系，選配好親本組合和組合方式，為選育新的優良品種建立良好的遺傳基礎。育種原始材料是育種工作的物質基礎。選親本時，要重視利用各原始材料的優良性狀，當地現有的優良品種常常是好的親本材料之一。同時，不同生態類型、不同親緣材料，可以豐富和提高當地品種的優良性狀，遠緣雜交，優勢互補，也是重要的親本來源。基本穩定的雜交后代，也可以用作雜交親本。親本的組合方式很多，大致分為單交、復交和回交。單交，就是簡單雜交的意思，指用二個親本雜交。復交，即復合雜交，指用三個或三個以上的親本雜交。回交，就是用雜種后代再與親本進行雜交。回交有利于某一性狀的純化和穩定。

⒊選擇優良品系

雜種后代選育必須根據親本間的不同性狀，適當掌握后代種植的株數和分離的代數，選育綜合性狀好的類型和品種，包括植株結構、抗逆性、抗病蟲性、生育期、結實性、籽粒飽滿度和品質等。大麥雜種后代選育方法主要有系譜法、混合法、混合-系譜法。

系譜法是按照“系譜”分離和選育后代的方法，突出優點是，按系譜種植、分離純化后代，結合早期觀察選擇，全面系統地掌握和比較不同后代的優缺點，可以較快選育出優良的品種，育種世代少，年限比較短。

混合法是自交作物選育雜種后代的簡易和節約的方法。主要有二個階段，一是分離和純化后代，二是系統選育優良品系。優點是在雜種后代分離純化的過程中不需要點種，一般不進行選擇工作，工作量小，但每代混種混收，容易丟失好的類型，且育種周期長。

混合-系譜法，集中了上述兩種方法的優點，一般F2代點種選株，F3、F4代按每個系統種一小區，選留好的系統，到F5、F6代在好的系統選株，再按系統選種法選擇優良品種。

 輻射育種是利用物理誘變因素引起染色體、基因和細胞質的異變，用以改良某些或某個特別性狀。實踐表明，選用當地綜合性狀比較好的但具有一二個缺點(如遲熟或高稈，或不抗病等)的優良品種，進行輻射育種效果較好。鈷60、γ射線、中子、激光等都可以應用于輻射育種。太空育種也就是利用太空強紫外線、失重等因素影響，導致大麥性狀多重變異，選育出優良特異品種，是輻射育種的一個新的發展方向。

一般而言，冬性品種、老品種輻射敏感性差，春性品種、新育成的品種敏感性強，雜種比親本敏感，發芽的種子比干種子敏感，分生組織比較敏感，性細胞比體細胞敏感。因此，處理對輻射比較敏感的材料，獲得目標變異的可能性要大得多。

單倍體育種，實質上是選擇雜種的雄性配子選育后代和品種，可以克服雜種后代的分離，縮短育種年限；排隊雜種優勢對后代選擇的干擾；同時沒有顯性性狀掩蓋隱性性狀的問題，便于選擇隱性的優良性狀。單倍體育種的基本原理是，交雜交的花粉誘導成單倍體植株，經過染色體加倍，形成純含二倍體的在遺傳上是穩定的后代。大體途徑如下：

花粉技術主要包括5個環節：①選擇試驗材料；②誘導花粉產生愈傷組織；③誘導愈傷組織產生單倍體幼苗；④移栽單倍體幼苗；⑤單倍體育苗染色體加倍純合二倍體。大麥的主要育種方法

大麥雜種優勢利用

利用遠緣雜交可獲得得顯著的雜種優勢，據報道，大麥雜種優勢可達到親本產量的100%以上。目前大麥雜種優勢利用仍局限于以下類型：“T”型不育系的研究與利用、大麥雄性不育系研究利用與“三系”雜交大麥、大麥化學殺雄雜種優勢利用等。大麥雜種優勢利用尚處于研究試驗階段，大面積推廣應用國內還少有報道。