一、深翻  茶樹經過春、夏、秋三個季節的生長和采摘，樹體已消耗了大量的養分，行間土壤也變得很板結。冬季深翻有利于疏松土壤，改善土壤的理化性狀，促進茶樹根系的生長發育和土壤的通透性，對恢復茶樹生長十分重要。深翻一般在每年11月上旬至12上旬進行，結合填土，深度15－20厘米為宜，過深易傷根系，影響茶樹的正常生長。

二、施肥  茶園冬季施肥以農家肥或有機肥為主，每畝施用量為2000－3000千克或1000-1500千克。在茶樹行間開溝深施，施后應覆土，以防肥料流失。對梯級茶園，肥料應施在梯級內側。冬季施肥一般在12月底前，過遲施肥由于氣溫低，根系吸收能力弱，影響肥效。但也不能施得過早，否則會使遲發秋梢受凍，影響茶樹正常生長。

三、修剪  在全年生產中，有平整采摘面的茶園，可采用冬季輕修剪3-5厘米，控制樹高和培養樹冠采摘面。生長旺盛的茶樹一般剪去蓬面突出部分，使樹冠面平整；對于有較多細弱枝、雞爪枝，產量開始下降的茶園，進行深修剪，剪去綠葉層厚度的10—12厘米，剪掉全部雞爪枝，以利來年發芽粗、壯、齊；對于已經衰老，生產水平下降的老茶園，應重修剪，剪去樹冠高度的二分之一，促使茶樹樹冠的全面更新，盡快恢復生產能力。

四、封園  茶樹行間的雜草和枯枝落葉均是病原菌和害蟲越冬的場所，及時進行清園處理有利于減少茶園內越冬病蟲的基數。可用0.3—0.5波美度的石硫合劑進行防治，噴藥時氣溫不超過15℃，要求對茶叢上下，葉片內外，地面的雜草都要噴濕噴透，提高防治效果，封園工作要在12月底以前完成，封園時應嚴格控制藥液使用濃度，以免產生藥害。

五、防凍  冬季高海拔茶園要注意防凍，及時進行深耕培土，施肥和行間鋪草，有利于提高土溫，行間用稻草、雜草等覆蓋，防止茶樹受凍，促進茶樹春季早發芽，發壯芽，實現春茶優質高產。