柴胡系傘形科柴胡屬多年生草本藥用植物。根、莖、葉均可入藥。

    主要品種有:

    (1)南柴胡、又名紅柴、狹葉柴胡。莖多 單生、少有叢生，粗壯、堅硬直立，基部有許 多棕色纖維狀葉柄殘基。主根較細、有側根。

    （2）北柴胡:又名黑(紫)柴胡，竹葉柴胡、 莖高45-65厘米。上述兩種柴胡雖然名稱和形態各異，但它們的共同點是耐干旱、高溫、抗寒能力強。不僅種植方法相同，而且均在我國南北廣大地區都有栽培。

    栽培技術是:

     1、整地施肥 宜選擇沙壤土或腐殖質土的山坡種植。切忌在粘士或積水洼地種植。最好在新建果園內實行果藥間作。先要全面深翻土地，清除雜草、石塊后，每667平方米施腐熟的廄肥800-1000公斤或餅肥200公斤，然后耙平整細作床。 

    2、育苗 用種子繁殖，細粒料種子發芽率約50%。在3月中下旬或4月間，當溫度在20℃以上，且土壤濕潤時，播種后7天柴胡栽培技術 既可發芽出土。而低于20℃時則要10多天才能出苗。方法是:先在苗床開平底淺式 播種溝，溝寬20厘米，溝距10厘米。均勻將己拌細沙的種子撒播后，用士篩蓋細土。厚度以蓋沒種子為度。噴水后、蓋草保濕，播種且1.5-2公斤/667平方米。 

    3、定植 當苗高6厘米時、挖出帶土的小苗定植到巳經整地、下肥和作床的大田中去。株行距10厘米x15厘米。定植后要澆透定根水。

    4、田間管理 柴胡定植后當年生長較緩慢。一般都不封行。應分別在定根長葉后、雨季到來之前、雨季結束后，用小鋤輕輕地鋤草松土。當苗高15厘米時，應在中耕除草后每667平方米施硫胺7-8公斤、過磷酸鈣14-15公斤、氯化鉀3-4公斤。到第二年長出花芽時，要及時中耕和追施 氮、磷、鉀肥。并隨時搞好排灌工作。 

    5、病蟲害防治 （1）黃鳳蝶 幼蟲危害葉片和花蕾。除人工捕捉外，每隔7天噴灑 一次90%敵百蟲800倍液或青蟲菌300 倍液。（2）赤條椿象(臭屁蟲)6-8月靠一根 吸管吸取嫩枝、葉柄、花蕾的汁液，使植株生長不良。除人工捕捉外，用90% 敵百蟲800倍液噴灑。

    6、采收與加工 在1-3年內，每年在"霜降"前用鐮刀收割地上莖葉，曬干或晾干。一般每667平方米第一年可收割干莖葉150-250公斤;第二年收割500-600公斤;第三年根、莖葉總產僅550公斤。其中南(紅)柴胡的根、莖各占50%;北(黑)柴胡根都產量略高于南柴胡。根部挖出后抖去泥土，切除殘莖，將整塊根域切成段后灑干即成商品。再用塑膜袋扎緊防潮。質量要求:莖葉青翠、根部顏色新鮮有清香。