一、基本概念

良好農業規范

GAP—Good Agricultural Practice代表良好農業規范，是應用現有的知識來處理農場生產過程和產后的環境、經濟和社會的可持續性，農業生產者通過環境控制、病蟲害綜合防治、養分綜合管理和保護性農業等可持續農作方法來建立GAP控制體系，從而獲得安全健康的農產品食物。良好農業規范對食品安全、環境保護、可追溯性和工人福利等提出要求，增強了消費者對GAP產品的信心�？傮w上講，GAP在控制食品安全危害的同時，兼顧了可持續發展的要求，以及區域文化和法律法規的要求，并以第三方認證的方式來推廣實施。

農業生產經營者

代表農場的自然人或法人，并對農場出售的產品負法律責任，如農戶、農業企業。

農業生產經營組織者

農業生產經營者聯合體，該農業生產經營者聯合體具有合法的組織結構、內部程序和內部控制，所有注冊成員按照良好農業規范的要求登記，并形成清單，其上說明了注冊狀況。農業生產經營者組織必須和每個農業生產經營者簽署協議，并有一個承擔最終責任的管理代表，如農村集體經濟組織、農民專業合作經濟組織、農業企業加農戶組織。

用于認證的良好農業規范控制點與符合性規范系列國家標準,分為以下10個部分：

n良好農業規范 第1部分 術語

n良好農業規范 第2部分 農場基礎控制點與符合性規范

n良好農業規范 第3部分 作物基礎控制點與符合性規范

n良好農業規范 第4部分 大田作物控制點與符合性規范

n良好農業規范 第5部分 果蔬控制點與符合性規范

n良好農業規范 第6部分 畜禽基礎控制點與符合性規范

n良好農業規范 第7部分 牛羊控制點與符合性規范

n良好農業規范 第8部分 奶�？刂泣c與符合性規范

n良好農業規范 第9部分 生豬控制點與符合性規范

n良好農業規范 第10部分 家禽控制點與符合性規范

二、標準基本要求

良好農業規范系列國家標準基本內容的要求：

1、食品安全危害的管理要求 

采用危害分析與關鍵控制點（HACCP）方法識別、評價和控制食品安全危害。在種植業生產過程中，針對不同作物生產特點，對作物管理、土壤肥力保持、

2、田間操作、植物保護組織管理等提出了要求；

在畜禽養殖過程中，針對不同畜禽的生產方式和特點，對養殖場選址、畜禽品種、飼料和飲水的供應、場內的設施設備、畜禽的健康、藥物的合理使用、畜禽的養殖方式、畜禽的公路運輸、廢棄物的無害化處理、養殖生產過程中的記錄、追溯以及對員工的培訓等提出了要求；

3、農業可持續發展的環境保護要求

出了環境保護的要求，通過要求生產者遵守環境保護的法規和標準，營造農產品生產過程的良性生態環境，協調農產品生產和環境保護的關系；

4、員工的職業健康、安全和福利要求

員工的福利健康是GAP保證人員福利，提高健康水平的重要內容。員工應享受必要的勞動保護，在保證員工良好經濟狀況的同時，創建良好的工作環境和勞動保護，充分體現以人為本的原則和“主人翁”的身份。

應該為員工提供必要的防護設備（如口罩、耳罩、防護服等）和急救設備。

5、動物福利要求

對待農場動物要在飼養、運輸過程中給予良好的照顧，避免動物受到驚嚇、痛苦或傷害，宰殺時要用人道方式進行。

國際動物福利的“五項基本福利”即：第一，免受饑餓的自由，為動物提供適當的清潔飲水和保持健康精力所需要的食物，使動物不受饑餓之苦；第二，免受痛苦、傷害和疾病的自由，為動物提供適當的房舍或棲息場所，能夠舒適地休息和睡眠，使動物不受困頓不適之苦；第三，免受恐懼和不安的自由，為動物做好防疫，預防疾病和給患病動物及時診治，使動物不受疼痛、傷病之苦；第四，免受身體熱度不適的自由，保證動物擁有良好的條件和處置(包括宰殺過程)，使動物不受恐懼和精神上的痛苦；第五，表達所有自然行為的自由，為動物提供足夠的空間、適當的設施以及與同類動物伙伴在一起，使動物能夠自由表達正常的習性。