良好操作規范（Good Manufacturing Practice，GMP）

GMP的基本內容是從原料到成品全過程中各環節衛生條件和操作規程。其工作重點是：確認食品生產過程的安全性；防止異物、毒物、微生物污染食品；雙重檢驗制度，防止出現人為的損失；標簽的管理；人員培訓；生產記錄、報告的存檔以及建立完善的管理制度。

SSOP

SSOP即衛生標準操作規范，它是GMP中最關鍵的、食品企業必須遵守的基本衛生條件，也是食品生產中實現GMP全面目標的衛生操作規程。SSOP強調食品生產車間、環境、人員及與食品有接觸的器具、設備中可能存在危害的預防以及清潔措施，重點是生物性危害。SSOP的正確制定和有效執行，對控制危害是非常有價值的。

ISO質量保證體系認證，不僅是食品企業產品安全衛生質量的重要保證，而且已成為國際食品貿易的一個合法的“壁壘”。ISO9000標準的核心內容，是建立健全企業的質量管理和質量保證體系，對產品質量實行全過程管理。它的最大特點就是質量管理的規范化、程序化，強調加強企業內部管理，每項工作都落實到人，落實到文字上。規范化的最終目的是為了保證產品質量。