根據(jù)國務(wù)院確定的各個(gè)政府部門的職能，國家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)組織實(shí)施生產(chǎn)加工領(lǐng)域食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作。其中，國家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)全國安全生產(chǎn)加工領(lǐng)域食品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作；各省、自治區(qū)、直轄市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門按照國家質(zhì)檢總局的有關(guān)規(guī)定和統(tǒng)一部署，在其職責(zé)范圍內(nèi)，負(fù)責(zé)組織實(shí)施本行政區(qū)域內(nèi)的食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作。各室（地）、縣級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門在省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門的領(lǐng)導(dǎo)下，按照要求開展相應(yīng)的工作。
    國家質(zhì)檢總局會(huì)同有關(guān)部門負(fù)責(zé)建立健全食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系；運(yùn)用保證質(zhì)量必備條件審查、強(qiáng)制檢驗(yàn)及檢驗(yàn)合格標(biāo)志等手段，從源頭抓起，建立食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度；對(duì)生產(chǎn)企業(yè)和市場(chǎng)上銷售的食品進(jìn)行定期和不定期的監(jiān)督檢查，并向社會(huì)公布檢測(cè)結(jié)果，對(duì)危害人身安全健康的有毒有害食品，依法進(jìn)行收回并進(jìn)行相應(yīng)處罰；建立覆蓋全國的食品質(zhì)量安全檢測(cè)體系；加強(qiáng)對(duì)假冒偽劣食品打假查處力度；強(qiáng)化進(jìn)口食品質(zhì)量安全檢測(cè)預(yù)警管理，加大對(duì)出口食品的監(jiān)管力度。