| 加工工藝： | ||
|
||
| 設(shè)備信息： | 篩；調(diào)粉機(jī)；擠壓膨化機(jī)；切割設(shè)備；干燥設(shè)備；冷卻設(shè)備等擠壓膨化機(jī)：30hp型；參考價(jià)格：3.9萬(wàn)元；淀粉分離機(jī)：DPF-50型；處理量15-30m 3 /h；南京綠洲機(jī)器廠淀粉氣流干燥設(shè)備：DG0.2型；產(chǎn)量0.5t/h；電機(jī)功率20kw；占地面積10×12m 2 ；上海金藝機(jī)械廠調(diào)粉機(jī)：TFW600型；調(diào)粉能力175kg/min；電機(jī)功率15/22kw；外形尺寸2460×1000×2130（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所 | |
| 產(chǎn)品描述： | 淡黃色或黃褐色,氣味無(wú)焦苦味,無(wú)霉變,呈海綿狀、塊狀或顆粒狀。 大豆蛋白組織化是指通過(guò)機(jī)械或化學(xué)方法改變蛋白組成方式的加工過(guò)程。將脫脂大豆、濃縮大豆蛋白或分離大豆蛋白，加入一定量的水分及添加物混合均勻，強(qiáng)行加溫為壓擠壓成型，使蛋白質(zhì)分子之間整齊排列產(chǎn)生同方向的組織結(jié)構(gòu)，同時(shí)凝固起來(lái)，形成纖維狀蛋白，并具有與肉類(lèi)相類(lèi)似的咀嚼感。這樣的產(chǎn)品我們稱(chēng)之為組織化大豆蛋白。組織化大豆蛋白產(chǎn)品開(kāi)始可以是塊狀、粒狀或粉狀，主要以肉代用品形式制作仿肉制品，但由于它實(shí)際上沒(méi)有溶解性，所以不能用于乳化型肉食品，在其他食品中的應(yīng)用也具有局限性。 | |