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玉米晶絲

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-03

產品名稱: 玉米晶絲
加工工藝:
     1.配方:
  玉米晶50千克,大豆精粉5千克,植物油2千克,食用明礬2千克。
  2.工藝流程:
  玉米→清選→浸泡→打漿→過濾→沉淀→取晶→調配→壓榨→成型→烘干→包裝
  3.操作要點
  (1)玉米清選
  選擇成熟度好、籽粒飽滿的玉米為原料,去除泥沙、小石子、發霉粒及其他雜質。
  (2)浸泡
  清選后的玉米投入浸泡池浸泡。春、秋季浸泡約17小時,夏季浸泡約13小時,冬季浸泡約20小時,以玉米粒吸足水分為準。
  (3)打漿
  將浸泡好的玉米用清水漂洗2遍,然后放人打漿機內打漿,同時加入適量清水,使玉米漿呈稠粥狀并可流出。
  (4)過濾
  玉米漿用35目和55目的篩網過濾2次,濾液流入沉淀池內。
  (5)沉淀
  濾液在沉淀池內靜置14-15小時,直至池內的水變清。
  (6)取晶
  沉淀完畢后,用塑料吸水管吸掉池內的清水,留在池內的即為玉米晶。
  (7)調配
  明礬預先用少量水溶解。將玉米晶、大豆粉、植物油、明礬水投入攪拌機內攪拌均勻。
  (8)壓榨
  將調配好的玉米晶鋪人各個口袋內,扎好袋口,在壓榨池內用5噸油壓千斤頂緩慢擠壓至袋內無水滴出為止。
  (9)成型
  將壓榨好的玉米晶放入白熟式粉絲機內預熱至95~105℃,并持續10分鐘,然后從絲罩口擠出,同時用鼓風機降溫,使絲罩口擠出的絲晶不粘連,同時將絲晶剪成所需長度。
  (10)烘干
  將降溫并剪斷的玉米絲晶放人烘房內上架烘烤,烘干室內的溫度為90~100℃,直至絲晶內外完全烘干。
  (11)包裝
  將烘干后的玉米絲晶自然冷卻至室溫,按所需規格剪斷,稱重計量后即可進行小包裝。
設備信息: 主要設備:浸泡池:長×寬5×3米打漿機:GDJ-30型;電動機功率2.2kw;外形尺寸820×810×1390(mm);北京市向陽機械廠 35目、55目網篩攪拌機:MBJ-3型;電機功率6kw;外形尺寸1765×1305×1020(mm);上海華倫食品機械廠壓榨機:YZJ-3型;生產能力3t/h;電機功率1.5KW;外形尺寸670×610×1010(mm);江蘇靖江食品機械廠自熟式粉絲機:6FSJ-126;生產能力:200kg/h;電機總功率10kW;廊坊市面粉機廠鼓風機低溫烘房控制柜(一臺總柜,三臺分柜)2.244萬元,河南省鄭州市掛面機制造長 450低溫烘干設備:450型,電動機功率39kw,參考價格22.2萬元,河南省鄭州市掛面機制造長
產品描述: 玉米晶絲以玉米為主要原料制成,含有人體必需的各種微量元素和氨基酸,營養價值很高,而且適口性好,能健脾益胃,促進食欲,具有良好的市場前景。質量標準: (1)感官指標 色澤為淡黃色,無霉味、酸味及其他異味,無外來雜質。 (2)理化指標 水分含量為8%~10%,鹽分(以氯化鈉計)≤2%,鉛(以Pb計)≤0.5毫克/千克,砷(以As計)≤0.5毫克/千克。 (3)衛生指標 細菌總數≤1000個/克,大腸桿菌群≤30個/100克,致病菌不得檢出。

 
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