德國玉米片

發布日期：2006-06-03

產品名稱：

德國玉米片

加工工藝：

1.工藝流程：
　　德國玉米片，原料有兩種，即玉米粗粉、細粉或玉米渣。根據需要可以加入淀粉和調料。這里介紹用玉米渣作為原料生產德國玉米片。
　　玉米渣→配料→加壓蒸煮→冷卻→干燥與調和→壓片→烘烤→冷卻→包裝
　　2.操作要點：
　　(1)玉米渣原料
　　黃色或白色玉米均可，最好是硬粒形玉米，玻璃質要達到57％以上，脂肪含量4.8％～5.0％(干基)，發芽率不低于85％，水分不超過14％。制得的玉米渣含脂肪不超過1％，粒度在4-6毫米。
　　(2)配料
　　玉米渣送人鼓形蒸煮鍋，在配料器中按比例加入水、鹽、糖及麥乳精等配料，拌和均勻后放人蒸煮鍋內。
　　(3)加壓蒸煮
　　加料后封閉蒸煮器的料門，開啟機器，使鼓形鍋轉動起來，同時直接通人蒸汽進行加熱。每批料蒸煮3小時，鍋內壓力為1.5千克／平方厘米。蒸煮后將物料用冷風吹出料口蓋，此時物料為暗紫色，水分35％，粘結成塊狀。
　　(4)干燥與調和
　　物料先經粉碎，將粘結成塊的物料打開，由螺旋輸送機將物料送至干燥機中用來蒸發的輸送帶上，在輸送帶運行過程中由熱風干燥，時間約1.5小時，水分降至16％。然后用圓篩分級，篩除大塊，選出適合制作玉米片的物料。物料再被送至調節帶進行物料調制，約行走1.5小時，得到水分均勻的玉米片原料。
　　(5)壓片
　　由振動給料機將物料送至對輥壓片機。壓片機的輥長為80毫米，輥徑500毫米，總壓力40噸。將物料壓成厚度為0.15毫米
　　的玉米片。
　　(6)烘烤
　　玉米片進入一鼓形鍋烘烤，鍋體轉動，玉米片在旋轉狀態下烘干，由紅外線加熱，溫度為300℃。烘干后水分為3％一5％，此時玉米片呈褐色，酥脆，有一定程度的膨化。

設備信息：

主要設備：吸風磁選機、碾米機、脫胚機、振動篩、蒸煮鍋、滾筒式壓片機、烘干箱等振動篩粉機：SFZ910型；電動機功率0.75kw；外形尺寸960×635×962（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所高壓蒸煮鍋：SF15-05型；原料處理量15t/24h；電機功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市機械制造公司輥筒式軋坯機：ZG型；電機功率22kw；外形尺寸2142×945×2100（mm）；河北省保定地區棉油機械廠旋轉式熱風循環烘烤箱：ZDTM25-5C型；電機功率31.75kw；外形尺寸1360×2250×2180（mm）；參考價格6.3萬元；上海華倫食品機械廠磁選機:CXP.30；產量：10t／h；鐵雜質去除率：98%；商丘市糧油機械廠吸式比重去石機：QSX85；產量5.5～6.3t/h；電機總功率0.75kW；山西省長治市太行糧機廠砂輥碾米機：生產能力3.0t/h；電機功率22KW；參考價格0.2323萬元；外形尺寸1200*850*1050（mm）；四川合川縣榨油機廠組合壓片機：PYPF6×35；產量：550kg/h；電機總功率5.5kW；云南省糧油機械廠 450低溫烘干設備：450型；電機功率39kw；參考價格22.2萬元；河南鄭州掛面機制造廠

產品描述：

玉米片類食品是一種方便食品，保存時間長，便于攜帶，可以直接食用，有的品種還可與牛奶、豆漿、粥等一起沖調食用。玉米片可以像蝦片一樣經過油炸，作為零食、下酒菜，但最普及的是作為早餐食品澆以牛奶等食用。因人們的口味不同，對玉米片原料配方和加工工藝的要求也不同。德國玉米片質量標準同中國玉米片。

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