| 加工工藝： |
原料：
面粉、植物油、精鹽、雞蛋、檸檬香精、奶粉、碳酸氫銨、麥胚渣。
配方：
麥胚渣1g；面粉150g；油20g；糖40g；奶粉6g；雞蛋0.5g；食鹽0.75g；NH4HCO3 0.45g；香精1滴。
工藝流程：
原料→面團(tuán)調(diào)制→輥軋→成型→烘烤→冷卻→成品
操作要點(diǎn)：
1．面團(tuán)的調(diào)制：將糖、水、雞蛋等各種原輔料充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓笸度朊娣壑姓{(diào)制面團(tuán)，調(diào)制6-12min，面團(tuán)溫度控制在20-28℃。
2．輥軋：將調(diào)制好的面團(tuán)放在操作臺(tái)上，手工或機(jī)械壓片，使面片厚度為5mm。
3．成型：把壓好的面片成型。
4．烘烤：將成型好的餅干放在烘烤箱中烘烤3.5-5min，烘烤溫度應(yīng)控制在240℃。
5．冷卻：采用自然冷卻。 |
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| 設(shè)備信息： |
設(shè)備：烘烤箱，調(diào)粉機(jī)，和面機(jī)，輥軋?jiān)O(shè)備烘烤箱：MBH-3型；生產(chǎn)能力100-140kg/h；電機(jī)功率50.7KW；外形尺寸2320*2070*2680（mm）；上海華倫食品機(jī)械廠篩粉機(jī)：SHF-32型；產(chǎn)量200kg/h；電機(jī)功率1.5KW ；國(guó)營(yíng)安徽省懷寧食品機(jī)械廠食品攪拌機(jī)：SHJ15-2型；電機(jī)功率0.75KW；外形尺寸520*420*780（mm）；參考價(jià)格0.28萬元；中山市機(jī)床廠輥印式餅干成型機(jī)：XB-220型；產(chǎn)量300-400kg/8h；電機(jī)功率0.8KW；外形尺寸1320*430*1110（mm）；山東省泗水輕工機(jī)械廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
產(chǎn)品特點(diǎn)： 成品酥脆，口感好。 |
