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無豆腥味豆?jié){

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-05
加工工藝:
     加工工藝:
   原料的預(yù)處理→浸泡→磨漿→加熱→過濾→成品
  操作要點(diǎn):
  1、加熱處理生大豆。加熱媒質(zhì):自來水或碳酸氫鈉、苛性蘇打、氫氧化鈉等堿性溶液均可。加熱時(shí)間:為了不降低后道工藝的抽出率,最好盡量短時(shí)間處理,通常加熱4~7分鐘。這樣,生大豆重量增加1.3~1.5倍,含水分32%~42%。
  2、磨漿并除去苦澀味。方法是邊注入溫水或更高濃度的0.1%~1%的碳酸氫鈉溶液,邊磨碎大豆。這時(shí)若用碳酸氫鈉溶液或用碳酸氫鈉溶液加熱處理生大豆時(shí)的加熱液磨漿,則在大豆磨漿中一點(diǎn)也不會(huì)感到苦澀味。
  3、溶出蛋白質(zhì)。用金屬加熱器加熱豆?jié){到70℃以上并維持5分鐘。
  4、由加熱的豆?jié){中除去豆渣。采用過濾、潷析器、離心分離機(jī)、振動(dòng)篩等普通機(jī)械除去豆渣,得到精制豆?jié){。
設(shè)備信息: 豆類篩選機(jī):生產(chǎn)率200kg/h;電機(jī)功率0.65kw;外形尺寸1700*710*2200(mm);參考價(jià)格6萬元;天津市包裝食品機(jī)械研究所豆類清洗機(jī):XD-1型;生產(chǎn)率400kg/h;電機(jī)功率2.2kw;外形尺寸1800*420*1300(mm);內(nèi)貿(mào)部北京商機(jī)所脫皮分離機(jī):DTF-300型;生產(chǎn)能力230kg/h;電機(jī)功率3kw;外形尺寸1275*510*1270(mm);參考價(jià)格0.58萬元;江西永豐機(jī)械廠磨漿磨粉機(jī):SM-150型;電機(jī)功率0.75KW;外形尺寸605*250*518(mm);浙江省臨海市商業(yè)機(jī)械廠漿渣自分磨:DMF-220型;生產(chǎn)能力130-150kg/h;電機(jī)功率4kw;外形尺寸525*500*1100(mm);參考價(jià)格0.238萬元;鄭州第一食品機(jī)械廠汽煮鍋:QG350型;外形尺寸2200*1200*1100(mm);山西臨汾供銷機(jī)械廠
產(chǎn)品描述: 產(chǎn)品特點(diǎn): 本品無一般豆?jié){的苦澀味和豆腥味,營養(yǎng)豐富。
 
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