干酪素是皮革、塑料、油漆等工業(yè)用的上光劑，是造紙工業(yè)用的膠料，同時(shí)也是木材工業(yè)的粘合劑。因此，干酪素是一種用途廣泛的化工原料，同時(shí)也是優(yōu)質(zhì)食品。
下面將常見(jiàn)的一種提取方法介紹如下：
1．溶解。稱(chēng)取l份冷榨大豆餅，配以濃度0．8%～1％的氫氧化鈉溶液，置于溶器中加熱至48-50℃，并不斷攪拌，約3小時(shí)(加熱升溫時(shí)間不計(jì)其內(nèi))，蛋白質(zhì)即可完全溶出。
2．過(guò)濾。溶解后，用較疏的細(xì)布把濾液濾2-3次，濾后的豆渣倒入離心機(jī)，以進(jìn)一步脫盡溶解液。
3．沉淀。當(dāng)溶解液冷卻到30～35℃以下時(shí)，除盡表面的堿性不溶薄膜，將稀鹽酸溶液徐徐加入蛋白質(zhì)溶液中，調(diào)pH值至4～4．5，靜置3～4小時(shí)，使其完全沉淀。
4．漂洗。用虹吸法吸去沉淀物上層之清水，再加入清水?dāng)嚢杈鶆颍恋砗笤偃ニ绱朔磸?fù)4-5次，使pH值保持在5～6。
5．干燥。將漂洗后的干酪素，用離心機(jī)去水，再置50℃的烘房中進(jìn)行低溫干燥，或者用日光曬干均可。
6．磨粉。用磨粉機(jī)將干燥后的干酪素粗制品制成細(xì)粉，即為成品干酪素。
7．包裝。用紙袋、布袋或木箱均可，要注意密封，以防潮濕。 |
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