牛奶目前已成為人們?nèi)粘ｏ嬍车谋貍滹嬈贰ＥＤ滩坏珷I養(yǎng)豐富，而且還具有一定的臨床療效。但是大多數(shù)消費者對牛奶還是認識不夠，消費和飲用時存在誤區(qū)，為此記者專門走訪了食品行業(yè)的有關專家。

　　牛奶消費誤區(qū)

　　誤區(qū)一：部分消費者認為價廉無好貨，牛奶的品質(zhì)和它的價格應該成正比。其實不然，價格昂貴并不代表其營養(yǎng)價值就高，其中還包括宣傳廣告費和包裝費。

　　誤區(qū)二：部分消費者在購買時只看價格而忽視品牌品質(zhì)。奶制品對衛(wèi)生要求很嚴格，市場上有少數(shù)奶產(chǎn)品出自小廠，價格很便宜但質(zhì)量得不到保障。

　　所以在購買時必須注意以下幾點：1、選擇值得信賴的品牌牛奶；2、看清盒或瓶上的保質(zhì)期；3、注意包裝封口是否嚴密，有無破損漏氣。

　　牛奶飲用誤區(qū)

　　誤區(qū)一：部分消費者在飲用牛奶前，長時間的高溫，蒸煮牛奶。這樣牛奶中所含的大量蛋白質(zhì)會由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導致沉淀物出現(xiàn)，營養(yǎng)價值降低。

　　誤區(qū)二：煮牛奶加糖，這樣做會使牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫下形成果糖基賴氨酸，這是—種人體不易吸收的有害物質(zhì)，正確的做法是等牛奶稍涼后再加糖。其實，飲用牛奶最好不放或少放糖，因為糖是酸性物質(zhì)，牛奶中的鈣是堿性物質(zhì)，二者反應會使鈣的含量大量流失，降低了營養(yǎng)價值。

　　誤區(qū)三：有人以為牛奶越香濃越好，為了投其所好，一些廠家就在牛奶中混入香精。其實純牛奶只有在加熱時才有明顯的香味。

　　誤區(qū)四：與巧克力同吃。巧克力所含草酸和牛奶中的鈣反應會產(chǎn)生一種個溶性的草酸鈣，小易吸收還有害健康。

　　誤區(qū)五：空腹飲用牛奶。牛奶在胃中停留的時間過短，會使營養(yǎng)物質(zhì)未被吸收就排入大腸。所以，在喝牛奶前，最好先吃一點食物。