洋參：清熱、益氣養陰；仔雞：補益五臟、治脾胃虛弱。

　　先把仔雞的雞爪去掉，從脊背剖開，將雞壓平，在仔雞的里外都抹上食用色素，然后放入油中翻炸，炸熟后就可以出鍋。

　　在鍋中放入油、蔥、蒜，再放入一些水炒成湯汁，把炸好的仔雞放入湯汁中，然后將洋參和水一起倒入鍋中，燉40分鐘后就可以出鍋。用湯汁將菜葉、蔥、姜、蘑菇炒成濃汁，澆在雞上，這道菜就做好了。